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🍽️ Hefeteig mit Hopfenkleie

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe und den Zucker in 100 Milliliter lauwarmem Wasser auf.
  2. 2. Lasse die Hefemischung etwa 10 Minuten lang stehen.
  3. 3. Gib das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel.
  4. 4. Gieße die Hefeflüssigkeit zu Mehl und Salz.
  5. 5. Knete alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig.
  6. 6. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten lang gehen.
  7. 7. Koche den Hopfen für 3 Minuten in etwa 40 Milliliter Wasser.
  8. 8. Lasse die Hopfenflüssigkeit abgedeckt abkühlen.
  9. 9. Seihe die abgekühlte Flüssigkeit in eine Schüssel.
  10. 10. Drücke das restliche Wasser aus dem Hopfen aus.
  11. 11. Gib die Weizenkleie in die durchgesiebte Flüssigkeit.
  12. 12. Vermische die Kleie mit den Gewürzen.
  13. 13. Vermische die zähflüssige Hopfen-Kleie-Masse gut mit dem Hefeteig.
  14. 14. Falls nötig, gib noch etwas Weizenkleie hinzu, bis der Teig gut formbar ist.
  15. 15. Forme wallnussgroße Knödel mit leicht mehligen Händen.
  16. 16. Lege die Knödel in Reihen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  17. 17. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  18. 18. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Lasse die Knödel danach im lauwarmen Ofen mit geöffneter Tür trocknen.
  20. 20. Halbiere die Knödel während des Trocknens, falls gewünscht.
  21. 21. Lasse die Teigknödel vollständig abkühlen.
  22. 22. Mahle die abgekühlten Knödel zu Pulver oder brösele sie klein.
  23. 23. Bewahre das Pulver an einem trockenen Ort auf.
  24. 24. Gib beim Brotbacken einen Esslöffel des Pulvers auf 500 Gramm Mehl.
  25. 25. Verwende für das Brot vorzugsweise Dinkelmehl.

Nährwerte pro Portion