🍰 Taubenbrust mit Tortellini und Pilzen

Name: Taubenbrust mit Tortellini und Pilzen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g frische Tortellini (Ricotta, aus dem Kühlregal); Salz; 300 g Pfifferlinge; 2 Frühlingszwiebeln; 30 g Pinienkerne; 1 EL Butter; 400 g Taubenbrust; 100 ml braune Bratensauce (Demiglace); 2 EL Balsamessig; 1 EL geriebene Zartbitterschokolade; Pfeffer (aus der Mühle); glatte Petersilie (zum Garnieren)

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g frische Tortellini (Ricotta, aus dem Kühlregal)
Salz
300 g Pfifferlinge
2 Frühlingszwiebeln
30 g Pinienkerne
1 EL Butter
400 g Taubenbrust
100 ml braune Bratensauce (Demiglace)
2 EL Balsamessig
1 EL geriebene Zartbitterschokolade
Pfeffer (aus der Mühle)
glatte Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Koche die Tortellini in kochendem, gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung.
2. Gieße die Tortellini ab und lasse sie gut abtropfen.
3. Wasche die Pilze kurz und putze sie.
4. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen.
6. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne.
7. Erhitze die Butter in einer separaten Pfanne.
8. Brate die Pilze und die Frühlingszwiebeln in der heißen Butter.
9. Wende das Gemüse gelegentlich und brate es etwa 5 Minuten lang.
10. Schneide die Taubenbrust in feine Streifen.
11. Gib die Fleischstreifen zu den Pilzen in die Pfanne.
12. Brate das Fleisch etwa 1 Minute lang.
13. Lösche das Fleisch mit der Bratensoße ab.
14. Gib den Balsamico-Essig und die Schokolade hinzu.
15. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
16. Portioniere die Tortellini auf den Tellern.
17. Verteile den Pfanneninhalt über den Tortellini.
18. Streu die gerösteten Pinienkerne darüber.
19. Garniere das Gericht mit Petersilie.
20. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 685
Protein: 43 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 49 g