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🍽️ Taube im Blätterteig-Mantel

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  2. 2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  3. 3. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl, bis sie glasig sind.
  4. 4. Lösche die Zwiebeln mit Weißwein ab.
  5. 5. Gib die gehackte Leber in die Pfanne.
  6. 6. Brate die Leber etwa zwei Minuten mit, bis sie innen noch rosa ist.
  7. 7. Püriere die Mischung im Mixer fein.
  8. 8. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  9. 9. Klopfe das Fleisch leicht flach.
  10. 10. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Schneide die Pfifferlinge grob.
  12. 12. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Brate die Pfifferlinge im heißen Öl an.
  14. 14. Warte, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
  15. 15. Belege die Tauben mit den gebratenen Pfifferlingen.
  16. 16. Rolle die Tauben zusammen.
  17. 17. Binde die gerollten Tauben mit Bindfaden fest.
  18. 18. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Bratpfanne.
  19. 19. Brate die Tauben von allen Seiten scharf an.
  20. 20. Streiche den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche aus.
  21. 21. Schneide den Teig in vier rechteckige Stücke.
  22. 22. Die Stücke sollten etwa acht mal zehn Zentimeter groß sein.
  23. 23. Verstreiche die Leberpaste auf den Teigstücken.
  24. 24. Lasse einen Rand von anderthalb Zentimetern frei.
  25. 25. Lege eine Taube auf jedes Teigstück.
  26. 26. Schlage den Teig um die Taube herum.
  27. 27. Verschließe den Teig gut, damit er nicht aufgeht.
  28. 28. Lege die Pakete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  29. 29. Stelle die Pakete mit der Nahtseite nach unten.
  30. 30. Verquirle ein Ei.
  31. 31. Bestreiche die Teigmantel mit dem verquirlten Ei.
  32. 32. Backe die Tauben etwa fünfzehn Minuten im Ofen.
  33. 33. Lasse die Tauben vor dem Anschneiden kurz ruhen.

Nährwerte pro Portion