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🍽️ Fasanen-Spieße auf Roter-Bete-Sellerie-Tatar

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Rote Bete und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Nimm vier Esslöffel der Rote-Bete-Würfel für die Dekoration beiseite.
  3. 3. Gib den restlichen Rote-Bete-Würfel in eine Schüssel.
  4. 4. Wasche den Sellerie und entferne die harten Fasern.
  5. 5. Schneide den Sellerie ebenfalls fein in Würfel.
  6. 6. Gib die Selleriewürfel zur Rote Bete in die Schüssel.
  7. 7. Rühre die Frischkäse, die Creme Fraiche und die Petersilie gut unter.
  8. 8. Würze die Mischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  9. 9. Wasche die Fasanenbrüste und tupfe sie trocken.
  10. 10. Stecke die Brüste auf Holzspieße.
  11. 11. Würze die Spieße mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze Butter und Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Brate die Spieße zusammen mit den Thymianzweigen bei mittlerer Hitze an.
  14. 14. Brate die Spieße nach zwei bis drei Minuten auf der anderen Seite.
  15. 15. Lasse die Fasanenbrüste weitere zwei bis drei Minuten garen.
  16. 16. Forme das Tatar mit einem Ring auf der Mitte jedes Tellers.
  17. 17. Nimm den Ring vorsichtig wieder ab.
  18. 18. Streu die beiseitegelegten Rote-Bete-Würfel rund um das Tatar.
  19. 19. Lege die Fasanen-Spieße auf das Tatar.
  20. 20. Würze die Spieße noch einmal mit etwas Pfeffer.
  21. 21. Dekoriere das Gericht mit frischen Kräutern.
  22. 22. Reiche das Gericht nach Belieben mit Rosmarin-Focaccia.

Nährwerte pro Portion