🍽️ Scharf angebratene Tatar-Burger

Name: Scharf angebratene Tatar-Burger
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 400 g Rindertatar; 2 Eigelbe; 0.5 TL Dijonsenf; 1 EL Ketchup; Salz; Pfeffer; 1 EL Worcestersauce; 400 g Tomaten (rote und gelbe, 8 Tomaten); 100 g Friséesalat (0.5 Friséesalat); 75 g grüne Oliven (mit Stein); 0.5 Bund Schnittlauch; 4 EL Olivenöl; 1 EL Balsamessig; 1 Prise Rohrzucker

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Schalotte
400 g Rindertatar
2 Eigelbe
0.5 TL Dijonsenf
1 EL Ketchup
Salz
Pfeffer
1 EL Worcestersauce
400 g Tomaten (rote und gelbe, 8 Tomaten)
100 g Friséesalat (0.5 Friséesalat)
75 g grüne Oliven (mit Stein)
0.5 Bund Schnittlauch
4 EL Olivenöl
1 EL Balsamessig
1 Prise Rohrzucker

Zubereitung

1. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
2. Trenne die Eier: Nimm das Eigelb für das Fleisch heraus und bewahre das Eiweiß für einen anderen Zweck auf.
3. Vermische das Tatar-Rindfleisch mit den Eigelben, dem Senf, dem Ketchup, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
4. Gib die Worcestersauce zur Fleischmischung hinzu.
5. Befeuchte deine Hände mit Wasser, damit das Fleisch nicht klebt.
6. Forme aus der Mischung vier gleich große Frikadellen.
7. Stelle die Frikadellen für eine Weile in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
8. Wasche die Tomaten gründlich.
9. Schneide die harten Stielansätze keilförmig aus den Tomaten heraus.
10. Schneide die Tomaten in dicke Scheiben.
11. Lege die Tomatenscheiben dekorativ auf deine Servierteller.
12. Würze die Tomaten mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
13. Putze den Friséesalat, wasche ihn und trockne ihn gut ab.
14. Zerlege den Salat in mundgerechte Stücke.
15. Verteile die Salatstücke gleichmäßig auf den Tomatenscheiben.
16. Schneide die Oliven in dünne Scheiben und entferne dabei die Kerne.
17. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
18. Verrühre den Schnittlauch in einer kleinen Schüssel mit den Olivenscheiben, drei Esslöffeln Olivenöl, Essig und einer Prise Zucker.
19. Gieße diese Marinade gleichmäßig über die Tomaten und den Salat.
20. Erhitze eine schwere Pfanne auf dem Herd.
21. Gib das restliche Öl in die heiße Pfanne.
22. Lege die Tatar-Frikadellen vorsichtig in die Pfanne.
23. Brate die Frikadellen bei sehr starker Hitze von jeder Seite genau 20 Sekunden scharf an.
24. Nimm die Frikadellen mit einem Pfannenwender oder einer Palette aus der Pfanne.
25. Serviere die warmen Frikadellen direkt auf den vorbereiteten Tomaten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 339
Protein: 34 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 8 g