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🍽️ Kleine Tartlets mit Frischkäse und Granatapfel

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Weizen-Vollkornmehl (+ 1 EL zum Bearbeiten)
• 100 g Butter (+ 1 TL zum Einfetten)
• 50 g Rohrohrzucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 TL Kakaopulver (stark entölt; 10 g)
• 1 kleiner Granatapfel (150 g)
• 100 g Magerquark
• 100 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.)
• 50 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
• 100 g Schlagsahne
• 1 EL Rosenwasser
• 2 EL geröstete Pinienkerne (30 g)
• ungespritzte Rosenblütenblatt (zum Garnieren)
• Hülsenfrucht zum Blindbacken

Zubereitung

1. 1. Vermenge Mehl, Butter, Zucker, ein Ei und eine Prise Salz schnell zu einem glatten Mürbeteig.
2. 2. Falls der Teig zu trocken ist, gib etwas kaltes Wasser hinzu.
3. 3. Teile den Teig in drei gleich große Teile.
4. 4. Verpacke zwei Drittel des Teiges und stelle ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
5. 5. Knete den restlichen Teiganteil mit Kakaopulver durch.
6. 6. Verpacke auch den dunklen Teig und stelle ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
7. 7. Fette sechs kleine Tartlettförmchen mit etwas Fett ein.
8. 8. Roll den hellen Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus.
9. 9. Schneide vier Kreise aus dem hellen Teig, die etwa drei Zentimeter größer sind als die Förmchen.
10. 10. Lege die Teigkreise in vier Förmchen und forme einen Rand.
11. 11. Roll den dunklen Teig ebenfalls dünn aus.
12. 12. Schneide zwei Kreise aus dem dunklen Teig aus.
13. 13. Lege die dunklen Teigkreise in die restlichen zwei Förmchen und forme einen Rand.
14. 14. Stiche die Teigböden mehrmals mit einer Gabel ein.
15. 15. Belege die Böden mit Backpapier und fülle sie mit Hülsenfrüchten.
16. 16. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
17. 17. Backe die Tartlets für 12 bis 15 Minuten blind.
18. 18. Nimm die Tartlets aus dem Ofen.
19. 19. Entferne das Backpapier und die Hülsenfrüchte.
20. 20. Backe die Böden weitere fünf Minuten fertig.
21. 21. Nimm die Tartlets aus dem Ofen.
22. 22. Lass die Tartlets kurz abkühlen.
23. 23. Löse die Tartlettböden vorsichtig aus den Förmchen.
24. 24. Lege die Böden auf Kuchengitter.
25. 25. Lass die Böden vollständig auskühlen (das dauert etwa 20 bis 30 Minuten).
26. 26. Halbiere einen Granatapfel.
27. 27. Presse den Saft aus einer Granatapfelhälfte.
28. 28. Löse die Kerne aus der anderen Granatapfelhälfte.
29. 29. Lege die Granatapfelkerne beiseite.
30. 30. Vermenge Quark, Frischkäse, Puderzucker und drei Esslöffel Granatapfelsaft glatt.
31. 31. Schlage Sahne mit Rosenwasser steif.
32. 32. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme.
33. 33. Fülle die ausgekühlten Tartlettböden mit der Creme.
34. 34. Garniere die Tartlets mit Granatapfelkernen, Pistazien und Rosenblütenblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 382
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 38 g