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🍽️ Tarte Tatin

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, mit Salz und Zucker vermengen und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, rund um die Vertiefung verteilen, das Ei hineingeben und alles mit dem
  2. 2. Messer gründlich durchhacken, sodass kleine Teigkrümel entstehen, dann zügig mit den Händen zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen.
  3. 3. Die Äpfel gründlich waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
  4. 4. Die Tarteform mit 50 g Butter einfetten. Auf die Butter eine großzügige Schicht Zucker (ca. 100 g) streuen und die Apfelscheiben schichtweise auf dem Zucker anordnen.
  5. 5. Die Kuchenform bei mittlerer Hitze auf dem Herd für etwa 15 Minuten erhitzen und vom Herd nehmen, sobald der Zucker anfängt zu karamellisieren. Kurz abkühlen lassen, dann den restlichen Zucker darauf streuen und die restliche Butter in kleinen Stückchen verteilen.
  6. 6. Den Teig ausrollen, auf die Obstschicht legen und die Ränder nach unten in die Form drücken.
  7. 7. Die Tarte im vorgeheizten Ofen (225°) ca. 30 Minuten backen, herausnehmen, auf eine Servierplatte stürzen, den Rand mit gehobelten Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm mit geschlagener Sahne genießen.

Nährwerte pro Portion