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🍽️ Buchweizentarte mit Erbsenfrischkäsecreme

586 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermische das Mehl mit Salz.
  3. 3. Forme in der Mitte des Mehls eine kleine Mulde.
  4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Lege die Butterstücke um die Mulde herum.
  6. 6. Gib das Ei in die Mitte der Mulde.
  7. 7. Hacke alle Zutaten mit einem Messer grob durch, bis kleine Krümel entstehen.
  8. 8. Knete die Krümel schnell mit den Händen zu einem Teig.
  9. 9. Forme den Teig zu einer Kugel.
  10. 10. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  11. 11. Lege den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  12. 12. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  13. 13. Fette eine Quicheform gut ein.
  14. 14. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  15. 15. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche aus.
  16. 16. Lege den Teig in die Form und drücke ihn auch an den Rand.
  17. 17. Decke den Teigboden mit Backpapier ab.
  18. 18. Fülle das Backpapier mit Hülsenfrüchten (z. B. trockenen Bohnen) als Gewicht.
  19. 19. Backe den Boden für ca. 20 Minuten blind.
  20. 20. Entferne das Backpapier und die Hülsenfrüchte vorsichtig.
  21. 21. Backe den Boden weitere 5 bis 10 Minuten im heißen Ofen.
  22. 22. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
  23. 23. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  24. 24. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  25. 25. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
  26. 26. Dünste das Gemüse in heißer Butter glasig an.
  27. 27. Gib die Erbsen dazu und dünste sie kurz mit.
  28. 28. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Gieße den Wein und die Brühe dazu.
  30. 30. Lasse die Mischung zugedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln.
  31. 31. Püriere die Erbsenmischung fein.
  32. 32. Streiche die Masse optional durch ein Sieb für eine glattere Textur.
  33. 33. Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie in der warmen Erbsenmischung auf.
  34. 34. Lasse die Mischung abkühlen, bis sie Zimmertemperatur hat.
  35. 35. Wasche Minze und Basilikum.
  36. 36. Trockne die Kräuter mit einem Tuch ab.
  37. 37. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  38. 38. Hacke die Kräuter fein.
  39. 39. Rühre den Frischkäse und die Kräuter unter die abgekühlte Erbsenmasse.
  40. 40. Garniere die Tarte vor dem Servieren mit frischer Minze.
  41. 41. Streu Pistazien darüber.

Nährwerte pro Portion