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🍰 Tropischer Tapioka-Pudding mit Pandan-Sirup

242 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe 1,25 Liter Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib die Perltapioka in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Tapioka bei mittlerer Hitze für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Tapioka abgedeckt für 15 Minuten quellen.
  5. 5. Gib etwa 700 Milliliter kaltes Wasser zur gequollenen Tapioka und rühre um.
  6. 6. Schütte die Mischung in ein Sieb und lasse das Wasser abtropfen.
  7. 7. Gib die Tapioka in eine große Schüssel und bedecke sie großzügig mit frischem Wasser.
  8. 8. Rühre kräftig um, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  9. 9. Schütte die Tapioka wieder in das Sieb und lasse sie gut abtropfen.
  10. 10. Wiederhole das Waschen und Abtropfen zwei weitere Male.
  11. 11. Fülle die gut abgetropfte Tapioka in sechs Gläser oder kleine Schälchen.
  12. 12. Stelle die Gläser für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank.
  13. 13. Schneide das Pandanusblatt in etwa 4 Zentimeter lange Stücke.
  14. 14. Binde die Blattstücke mit Küchengarn zu einem kleinen Bündel zusammen.
  15. 15. Reibe den Palmzucker und gib ihn mit 75 Milliliter Wasser in einen kleinen Topf.
  16. 16. Gib das Pandanusbündel in den Topf.
  17. 17. Koche die Mischung unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  18. 18. Lasse den Sirup weitere 3 bis 4 Minuten einkochen, bis er sirupartig wird.
  19. 19. Lasse den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen.
  20. 20. Schäle die Ananas und schneide sie in Viertel.
  21. 21. Entferne den harten Strunk aus den Ananasstücken.
  22. 22. Schneide das Fruchtfleisch der Ananas in kleine Würfel.
  23. 23. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in dünnen Scheiben vom Stein.
  24. 24. Schneide die Mango ebenfalls in kleine Würfel.
  25. 25. Röste die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun.
  26. 26. Lasse die gerösteten Kokosraspel auf einem Teller abkühlen.
  27. 27. Gib zwei Esslöffel Kokosmilch auf jede Portion Tapioka-Pudding.
  28. 28. Verteile die Ananas- und Mangowürfel gleichmäßig auf den Puddings.
  29. 29. Beträufle die Puddings mit dem abgekühlten Pandan-Sirup.
  30. 30. Bestreue die Puddings mit den gerösteten Kokosraspeln und serviere sie.

Nährwerte pro Portion