← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Tapas-Kartoffeln mit Mojo-Dip

587 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg kleine, festkochende Kartoffeln
• 250 g Meersalz
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 1 Handvoll glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 150 ml Olivenöl
• 0.5 Limette (Saft)
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Cumin (gemahlen)
• 1 Prise Meersalz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich ab. Bürste sie bei Bedarf sauber.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen großen Topf. Bedecke sie knapp mit Wasser.
3. 3. Streu das Meersalz über die Kartoffeln.
4. 4. Koch die Kartoffeln halb abgedeckt für etwa 20 Minuten gar.
5. 5. Gieße das Kochwasser ab.
6. 6. Lass etwas Wasser im Topf zurück.
7. 7. Stell den Topf wieder auf die Hitze.
8. 8. Lass das restliche Wasser verdampfen.
9. 9. Rüttle den Topf gelegentlich, damit die Kartoffeln eine gleichmäßige Salzkruste bekommen.
10. 10. Trockne die abgebrauseten Kräuter mit einem Tuch ab.
11. 11. Hacke die Kräuter grob.
12. 12. Gib die Kräuter in einen Mixer.
13. 13. Schäl die Knoblauchzehe.
14. 14. Halbiere die Chilischote.
15. 15. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
16. 16. Gib Knoblauch und Chili zu den Kräutern in den Mixer.
17. 17. Püriere die Zutaten fein.
18. 18. Lass das Öl langsam einfließen, während du mixst.
19. 19. Mix weiter, bis eine sämige Sauce entsteht.
20. 20. Würze die Sauce mit Limettensaft.
21. 21. Gib etwas Zucker hinzu.
22. 22. Streu Kreuzkümmel dazu.
23. 23. Salze und pfeffere die Sauce abschließend.
24. 24. Serviere die Sauce zusammen mit den Kartoffeln zum Dippen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 587
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 61 g