🍽️ Knuspriges Tandoori-Hähnchen mit Kokos-Reis

Name: Knuspriges Tandoori-Hähnchen mit Kokos-Reis
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen; Saft einer Limetten; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 250 g Naturjoghurt; 4 EL Weißweinessig; 2 EL Erdnussöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL frisch geriebener Ingwer; 2 TL Koriander; 2 TL Cumin; 0.25 TL Kurkuma; 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Chilipulver; 300 g Langkornreis; 1 Zwiebel; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 EL Öl; 0.5 Dose Kokosmilch (ungesüßt, 200 ml); Salz; 400 ml Gemüsebrühe; 2 TL Curry; 1 TL Kurkuma; 2 Lorbeerblätter

758 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Hähnchenkeulen
Saft einer Limetten
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
250 g Naturjoghurt
4 EL Weißweinessig
2 EL Erdnussöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL frisch geriebener Ingwer
2 TL Koriander
2 TL Cumin
0.25 TL Kurkuma
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
0.5 TL Chilipulver
300 g Langkornreis
1 Zwiebel
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 EL Öl
0.5 Dose Kokosmilch (ungesüßt, 200 ml)
Salz
400 ml Gemüsebrühe
2 TL Curry
1 TL Kurkuma
2 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Spüle die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser ab.
2. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch ab.
3. Stiche mit einer Gabel leicht in die Haut.
4. Reibe die Keulen mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ein.
5. Lasse das Fleisch 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
6. Vermische Joghurt, Essig und Öl in einer Schüssel.
7. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
8. Gib die Zwiebeln und den gepressten Knoblauch zur Joghurtmischung.
9. Rühre alle restlichen Gewürze unter.
10. Verarbeite die Zutaten zu einer glatten Paste.
11. Trockne die Hähnchenkeulen erneut mit Küchenpapier ab.
12. Lege das Fleisch in eine gefettete Auflaufform.
13. Bestreiche die Keulen gründlich mit der Marinade.
14. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab.
15. Lasse das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
16. Trage die Marinade nach Bedarf erneut auf.
17. Nimm die Hähnchenkeulen eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
18. Bestreiche das Fleisch erneut mit der Marinade.
19. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
20. Brate das Hähnchen etwa 30 Minuten im Ofen.
21. Nimm die Folie nach zwei Dritteln der Backzeit ab.
22. Wasche den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser.
23. Lasse den Reis gut abtropfen.
24. Schäle die Zwiebeln für den Reis.
25. Hacke die Zwiebeln fein.
26. Erhitze Öl in einem Topf.
27. Schwitze die Zwiebeln und den Ingwer bei mittlerer Hitze an.
28. Gib den Reis hinzu und dünste ihn kurz mit.
29. Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu.
30. Rühre Curry und Kurkuma unter.
31. Salze den Reis nach Geschmack.
32. Gib das Lorbeerblatt hinzu.
33. Lasse den Reis zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten garen.
34. Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
35. Richte das Hähnchen auf dem Reis an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 758
Protein: 37 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 65 g