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🍽️ Enten-Tamales in Maishüllen

510 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Maishüllen für etwa 2 Stunden in warmem Wasser ein.
  2. 2. Lass die Bohnen gut abtropfen.
  3. 3. Wasche die Chilischote, schneide sie längs auf, entferne die Kerne und hacke sie grob.
  4. 4. Schäle den Knoblauch.
  5. 5. Püriere die Hälfte der Bohnen zusammen mit dem Knoblauch und den Chilis.
  6. 6. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
  7. 7. Blanchiere die Tomaten kurz in kochendem Wasser, um die Haut zu lösen.
  8. 8. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  9. 9. Viertele die Tomaten und entferne das Fruchtfleisch mit den Kernen.
  10. 10. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  11. 11. Wasche die Paprika und schneide sie in der Mitte durch.
  12. 12. Entkerne die Paprika und entferne die weißen Innenhäute.
  13. 13. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  14. 14. Schneide die Entenbrüste in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  15. 15. Brate die Entenscheiben in heißem Öl kurz und scharf an.
  16. 16. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
  18. 18. Dünste die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett glasig.
  19. 19. Gib die Tomatenwürfel dazu und lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.
  20. 20. Gib die Paprikastreifen und die restlichen Bohnen zur Pfanne.
  21. 21. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Tabasco.
  22. 22. Nimm die Pfanne vom Herd.
  23. 23. Trockne die Maishüllen mit einem Tuch ab.
  24. 24. Lege die Hüllen nebeneinander auf ein Küchentuch.
  25. 25. Verstreiche jeweils 1 Esslöffel des Bohnenpürees auf jeder Hülle.
  26. 26. Lasse dabei einen Rand um das Püree herum frei.
  27. 27. Verteile das Entenfleisch und die Bohnenmischung auf dem Püree.
  28. 28. Rolle die Maishülle von der langen Seite her auf.
  29. 29. Schlage die offenen Enden der Hülle nach innen.
  30. 30. Binde die Tamales mit Küchengarn zu festen Päckchen.
  31. 31. Lege die Tamales in einen Dämpfeinsatz.
  32. 32. Fülle einen passenden Topf mit etwa 3 bis 4 cm Wasser.
  33. 33. Bringe das Wasser zum Kochen.
  34. 34. Setze den Dämpfeinsatz in den Topf.
  35. 35. Dämpfe die Tamales zugedeckt etwa 30 Minuten.

Nährwerte pro Portion