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🍽️ Marokkanischer Topinambur-Tajine mit Weißbrot

196 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Koriandergrün
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TL Ras el-Hanout
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 Döschen Safranfäden
• 750 g Topinambur
• 4 Schalotten
• 150 g Möhren
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 2 Tomaten
• Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Tauche einen unglasierten Tajine-Topf für 30 Minuten in kaltes Wasser.
2. 2. Wasche die Korianderblätter und schüttle sie trocken.
3. 3. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
4. 4. Schäle den Knoblauch.
5. 5. Hacke den Knoblauch und die Korianderblätter sehr fein zusammen.
6. 6. Verrühre die Mischung mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ras el hanout, Pfeffer und 2 Esslöffeln Olivenöl.
7. 7. Würze die Sauce abschließend nach Geschmack.
8. 8. Reibe den Safran fein.
9. 9. Gieße 150 Milliliter Wasser über den Safran.
10. 10. Lasse den Safran ziehen, bis das Wasser eine gelbe Farbe annimmt.
11. 11. Wasche die Topinamburen (Jerusalem Artichokes).
12. 12. Koche die Topinamburen für 3 Minuten in kochendem Wasser.
13. 13. Schrecke die Topinamburen sofort mit kaltem Wasser ab.
14. 14. Schäle die abgekühlten Topinamburen.
15. 15. Schneide die Topinamburen in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
16. 16. Schäle die Schalotten.
17. 17. Viertel oder sechstle die Schalotten, je nach ihrer Größe.
18. 18. Schäle die Möhren.
19. 19. Schneide die Möhren in Stifte.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 196
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 16 g