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🍽️ Marokkanisches Rindfleisch-Tajine mit Zucchini und Bohnen

409 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter)
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 0.5 TL gemahlener Kurkuma
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Fleischbrühe
• 1 große Zucchini
• 200 g grüne Bohnen
• Zitronensaft
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1. Spüle das Rindfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
2. 2. Schneide das trockene Fleisch in mundgerechte Würfel.
3. 3. Wasche die Tomaten gründlich, entferne die grünen Stiele und würfle sie klein.
4. 4. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen.
5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
6. 6. Erhitze etwas Öl in der Tajine (einem traditionellen marokkanischen Kochtopf) und brate das Fleisch darin scharf an.
7. 7. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten, den Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt zur Tajine.
8. 8. Rühre das Tomatenmark unter und brate die Mischung kurz mit an.
9. 9. Lösche das Ganze mit etwas Brühe ab.
10. 10. Würze mit Salz, decke die Tajine ab und lasse das Fleisch etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
11. 11. Gib bei Bedarf etwas mehr Brühe nach, damit das Gericht nicht austrocknet.
12. 12. Schneide die Zucchini in kleine Stücke und gib sie zur Tajine.
13. 13. Füge die abgetropften Bohnen hinzu und lasse alles weitere 10 bis 15 Minuten garen.
14. 14. Würze das fertige Gericht abschließend mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
15. 15. Reiche das Tajine heiß mit Couscous als Beilage.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 409
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 8 g