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🍽️ Nudeln mit Brokkoli und Nüssen

599 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib Salz dazu.
  2. 2. Koche die Tagliatelle-Nudeln darin nach der Anleitung auf der Packung bissfest.
  3. 3. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
  4. 4. Wasche den Brokkoli gründlich.
  5. 5. Trenne die kleinen Röschen vom Strunk.
  6. 6. Schneide die Röschen in kleine Stücke.
  7. 7. Würfle den harten Stiel des Brokkoli fein.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehe und die Zwiebel.
  9. 9. Hacke den Knoblauch und die Zwiebel fein.
  10. 10. Wasche die Chilischote.
  11. 11. Schneide die Schote längs in zwei Hälften.
  12. 12. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Chili.
  13. 13. Würfle die entkernte Chili klein.
  14. 14. Gib die Walnüsse in eine beschichtete Pfanne ohne Öl.
  15. 15. Röste die Nüsse kurz an.
  16. 16. Nimm die Nüsse aus der Pfanne.
  17. 17. Lass die Nüsse komplett abkühlen.
  18. 18. Hacke die abgekühlten Walnüsse grob.
  19. 19. Gib Öl in eine saubere Pfanne.
  20. 20. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  21. 21. Gib die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Chili in die heiße Pfanne.
  22. 22. Dünste das Gemüse kurz an.
  23. 23. Gib die vorbereiteten Brokkoli-Stücke dazu.
  24. 24. Dünste den Brokkoli kurz mit.
  25. 25. Lösche das Ganze mit Gemüsefond ab.
  26. 26. Salze die Mischung.
  27. 27. Pfeffere die Mischung.
  28. 28. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  29. 29. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der Sauce.
  30. 30. Gib die gehackten Walnüsse dazu.
  31. 31. Vermische alles gut miteinander.
  32. 32. Reibe den Parmesan über die Nudeln.
  33. 33. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Reibe etwas frische Muskatnuss darüber.
  35. 35. Vermische die Gewürze kurz in der Sauce.

Nährwerte pro Portion