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🍽️ Tagliatelle mit Bolognese

908 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
  2. 2. Schneide den harten Stielansatz an der Oberseite heraus.
  3. 3. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  4. 4. Spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  6. 6. Teile die Tomaten in vier Hälften.
  7. 7. Entferne die Kerne und das Fruchtfleisch drumherum.
  8. 8. Schneide das restliche Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  9. 9. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  10. 10. Hacke Schalotte und Knoblauch sehr fein.
  11. 11. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  12. 12. Brate das Hackfleisch darin krümelig an.
  13. 13. Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch zur Pfanne.
  14. 14. Dünste das Gemüse kurz mit.
  15. 15. Rühre das Tomatenmark unter das Fleisch.
  16. 16. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
  17. 17. Gieße etwas Brühe dazu.
  18. 18. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten köcheln.
  19. 19. Rühre ab und zu einmal um.
  20. 20. Gib die gewürfelten Tomaten zur Sauce.
  21. 21. Lasse die Sauce weitere zehn Minuten köcheln.
  22. 22. Füge bei Bedarf noch etwas mehr Brühe hinzu.
  23. 23. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  24. 24. Koche die Tagliatelle darin al dente.
  25. 25. Wasche den Lauch gründlich.
  26. 26. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzel.
  27. 27. Schneide den Lauch längs in zwei Hälften.
  28. 28. Schneide die Hälften in etwa drei Zentimeter lange Stücke.
  29. 29. Wasche die Paprikaschoten.
  30. 30. Schneide die Paprikaschoten in der Mitte durch.
  31. 31. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe.
  32. 32. Schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
  33. 33. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  34. 34. Dünste den Lauch und die Paprikastreifen darin an.
  35. 35. Lasse das Gemüse drei bis vier Minuten garen.
  36. 36. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Gieße die Tagliatelle ab.
  38. 38. Hebe etwas Nudelwasser zum Abschmecken auf.
  39. 39. Gib die abgetropften Nudeln zur Pfanne.
  40. 40. Schwenke die Nudeln mit etwas Nudelwasser durch.
  41. 41. Schmecke die Bolognese-Sauce abschließend ab.
  42. 42. Serviere die Sauce zusammen mit den Nudeln auf Tellern.
  43. 43. Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan.

Nährwerte pro Portion