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🍽️ Frische Tagliatelle mit hausgemachtem Basilikum-Pesto

826 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Basilikumblätter unter fließendem Wasser und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Zupfe die trockenen Blätter vorsichtig von den harten Stielen.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke das Knoblauchfleisch sehr fein.
  4. 4. Gib die Basilikumblätter, den fein gewürfelten Knoblauch und die Pinienkerne in einen Mixer.
  5. 5. Püriere diese Zutaten zu einer groben Paste.
  6. 6. Füge den geriebenen Käse und eine Prise Salz zur Mischung hinzu.
  7. 7. Gib das Olivenöl langsam und unter laufendem Mixer hinzu, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  8. 8. Bewahre das fertige Pesto in einem verschlossenen Gefäß auf und bedecke es mit einer dünnen Schicht Öl, damit es mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar bleibt.
  9. 9. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz sowie einen Schuss Olivenöl hinzu.
  10. 10. Koche die Tagliatelle-Nudeln in diesem Wasser, bis sie al dente (bissfest) sind.
  11. 11. Gieße die Nudeln ab, aber behalte etwas Kochwasser übrig.
  12. 12. Vermenge die abgetropften Nudeln direkt mit dem vorbereiteten Basilikum-Pesto.
  13. 13. Portioniere die Nudeln auf den Tellern an.
  14. 14. Schneide mit einem Sparschäler feine Späne vom Parmesan-Käse.
  15. 15. Verzieren die angerichteten Nudeln mit den Parmesanspänen und einigen frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion