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🍽️ Tagliatelle mit mariniertem Lachs

579 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie goldbraun sind.
  2. 2. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller vollständig abkühlen.
  3. 3. Hobele den Pecorino-Käse mit einem Sparschäler in feine Späne.
  4. 4. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser und schüttle ihn trocken.
  5. 5. Hackle den getrockneten Rucola in grobe Stücke.
  6. 6. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
  7. 7. Spüle die halbe Limette heiß ab und trockne sie mit einem Tuch ab.
  8. 8. Reibe die feine Schale der Limette ab (Zesten) und drücke die Limette anschließend aus.
  9. 9. Spüle das Lachsfilet ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  10. 10. Schneide den trockenen Lachs in hauchdünne Scheiben.
  11. 11. Gib die Lachsscheiben in eine Schale.
  12. 12. Würze den Lachs mit Salz, Pfeffer, der Limettenschale und dem Limettensaft.
  13. 13. Vermische die Zutaten gut miteinander.
  14. 14. Decke die Schale ab und lasse den Lachs im Kühlschrank marinieren.
  15. 15. Bringe etwa drei Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  16. 16. Salze das kochende Wasser leicht.
  17. 17. Koche die Tagliatelle-Nudeln darin nach der Anleitung auf der Packung bissfest.
  18. 18. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab und lasse sie abtropfen.
  19. 19. Gib die abgetropften Nudeln sofort in eine vorgewärmte Schale.
  20. 20. Vermische die Nudeln mit den Tomaten, dem Rucola, den marinierten Lachsscheiben, dem Chili-Öl und dem Oliven-Öl.
  21. 21. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  22. 22. Heize eine heiße Pfanne vor und schwenke die Zutaten darin kurz, falls gewünscht.
  23. 23. Streu die abgekühlten Pinienkerne und den gehobelten Pecorino über das Gericht.
  24. 24. Serviere das Gericht sofort auf vorgewärmten Tellern.

Nährwerte pro Portion