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🍽️ Cremige Steinpilz-Tagliatelle

642 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 20 g getrocknete Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Steinpilze
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• 1 TL Thymianblätter
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 500 g Tagliatelle
• 40 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Gieße 200 Milliliter kochendes Wasser über die getrockneten Steinpilze.
2. 2. Lasse die Pilze für etwa 20 Minuten im Wasser ziehen.
3. 3. Gieße die Pilze durch ein Sieb ab.
4. 4. Fange den Pilzsud auf und hebe dir etwa 150 Milliliter davon auf.
5. 5. Drücke die Pilze aus dem Sieb gut aus.
6. 6. Hacke die Pilze fein.
7. 7. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
8. 8. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
9. 9. Säubere die frischen Steinpilze und putze sie.
10. 10. Schneide die frischen Steinpilze in Scheiben.
11. 11. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
12. 12. Brate die frischen Pilzscheiben für 3 bis 4 Minuten an.
13. 13. Nimm die gebratenen Pilze aus der Pfanne und lege sie beiseite.
14. 14. Gib Butter in das verbliebene Bratfett in der Pfanne.
15. 15. Brate die gehackten getrockneten Pilze, die Zwiebel, den Knoblauch und den Thymian an.
16. 16. Spüle die Petersilie unter kaltem Wasser ab.
17. 17. Schüttle die Petersilie trocken.
18. 18. Hacke die Petersilie fein.
19. 19. Gib die gebratenen frischen Pilze zurück in die Pfanne.
20. 20. Gieße das aufbewahrte Pilzwasser in die Pfanne.
21. 21. Gib die gehackte Petersilie in die Pfanne.
22. 22. Würze die Mischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
23. 23. Lasse die Sauce einmal kurz aufkochen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 642
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 90 g