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🍲 Zarter Tafelspitz mit Wurzelgemüse und frischem Meerrettich

645 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege das Fleisch in einen großen Topf.
  2. 2. Gieße etwa 3 Liter Wasser darüber.
  3. 3. Füge Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt hinzu.
  4. 4. Erhitze die Brühe langsam, bis sie kocht.
  5. 5. Lasse das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2,5 Stunden köcheln.
  6. 6. Schöpfe den aufsteigenden Schaum regelmäßig ab.
  7. 7. Wasche die Karotten, Petersilienwurzeln und Zwiebeln.
  8. 8. Schäle das Wurzelgemüse und die Zwiebeln.
  9. 9. Schneide das Gemüse in Würfel oder Streifen.
  10. 10. Putze den Lauch und wasche ihn.
  11. 11. Schneide den Lauch in Scheiben.
  12. 12. Gib das vorbereitete Gemüse nach etwa 2 Stunden Kochzeit in die Brühe.
  13. 13. Nimm das fertige Fleisch aus der Brühe.
  14. 14. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
  15. 15. Serviere das Fleisch auf dem Gemüse.
  16. 16. Gib etwas Brühe dazu.
  17. 17. Garniere die Portion mit geriebenem Meerrettich.

Nährwerte pro Portion