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🍽️ Zarter Rindsschmorbraten mit cremiger Meerrettich-Wurzelgemüse-Pfanne

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zwiebeln schälen und in Hälften schneiden.
  2. 2. Die Schnittflächen der Zwiebeln in einem großen Topf ohne Fett goldbraun anbraten.
  3. 3. Die angebratenen Zwiebeln aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  4. 4. Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
  5. 5. Die Möhrenscheiben, die angebratenen Zwiebeln und die Gewürze wieder in den Topf geben.
  6. 6. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und zum Gemüse im Topf legen.
  7. 7. Das Fleisch mit 2 bis 3 Litern kaltem Wasser bedecken.
  8. 8. Den Topf ohne Deckel langsam zum Kochen bringen.
  9. 9. Den aufsteigenden Schaum regelmäßig mit einem Löffel abschöpfen.
  10. 10. Den Deckel auflegen und das Fleisch bei sehr schwacher Hitze 2 bis 2,5 Stunden garen.
  11. 11. Während das Fleisch gart, die Zwiebel für die Beilage schälen.
  12. 12. Die Zwiebel in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  13. 13. Butter in einem separaten Topf erhitzen.
  14. 14. Zwiebelwürfel, Petersilienwurzel, Karotte und Sellerie in der Butter glasig anschwitzen.
  15. 15. Die Kartoffeln zum Gemüse geben.
  16. 16. Die Gemüsebrühe angießen.
  17. 17. Die Mischung aufkochen lassen.
  18. 18. Die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  19. 19. Den Lauch zum Topf geben.
  20. 20. Das Gemüse weitere 10 Minuten gar köcheln lassen.
  21. 21. Die Petersilie waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
  22. 22. Die Petersilienblätter fein hacken.
  23. 23. Den Meerrettich, die Sahne und die gehackte Petersilie unter das Gemüse rühren.
  24. 24. Die Beilage mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  25. 25. Das gegarte Fleisch quer zur Fleischfaser in Scheiben schneiden.
  26. 26. Die Fleischscheiben auf dem cremigen Gemüse anrichten.

Nährwerte pro Portion