← Alle Rezepte

🍽️ Zartes Rindfleisch auf Lauch mit karamellisierten Apfelstreifen

573 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zartes Rindfleisch auf Lauch mit karamellisierten Apfelstreifen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer heißen Pfanne.
  3. 3. Dünste die Schalotte darin glasig an.
  4. 4. Bestäube die Schalotte mit Mehl und röste es kurz an.
  5. 5. Lösche die Pfanne mit Cidre ab.
  6. 6. Rühre kräftig mit einem Schneebesen, bis keine Klumpen mehr da sind.
  7. 7. Gib die Sahne hinzu.
  8. 8. Würze die Sauce mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer.
  9. 9. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln.
  10. 10. Rühre dabei gelegentlich um.
  11. 11. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb.
  12. 12. Mix die Sauce nach Belieben schaumig auf.
  13. 13. Reinige den Lauch gründlich und putze ihn.
  14. 14. Schneide den Lauch in Ringe.
  15. 15. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Brate die Lauchringe 3 bis 5 Minuten scharf an.
  17. 17. Wasche die Äpfel.
  18. 18. Viertele die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  19. 19. Schneide das Apfelstück in feine Streifen.
  20. 20. Erhitze die restliche Butter in einer anderen Pfanne.
  21. 21. Dünste die Apfelstreifen darin farblos.
  22. 22. Bestreue die Äpfel mit Zucker.
  23. 23. Lasse den Zucker kurz karamellisieren.
  24. 24. Gib den restlichen Zitronensaft hinzu.
  25. 25. Gib etwa 1/2 Teelöffel Zitronenabrieb hinzu.
  26. 26. Gib etwa 100 Milliliter Wasser hinzu.
  27. 27. Lasse die Äpfel ca. 3 Minuten sanft dünsten.
  28. 28. Nimm die Äpfel aus der Flüssigkeit.
  29. 29. Tropfe die Äpfel gut ab.
  30. 30. Wickle die Apfelstreifen in je eine Scheibe Tafelspitz.
  31. 31. Gib etwas Cidresauce auf die Teller.

Nährwerte pro Portion