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🍽️ Knackige Garnelen-Tacos mit frischer grüner Salsa und Pico de Gallo

653 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g grüne Tomatillo
• 1 rote Zwiebel
• 2 grüne Jalapeños
• 1 Handvoll Koriandergrün
• Zitronensaft
• 1 Prise brauner Zucker
• Salz
• 150 g Mais (Dose)
• 150 g Kidneybohnen (Dose)
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 reife Avocados
• 500 g gegarte Garnelen (küchenfertig, geschält und entdarmt)
• 1 EL Zitronensaft
• 8 Tacoschalen (á ca. 18 cm Durchmesser)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomatillos gründlich und schneide die harten Stielansätze heraus.
2. 2. Übergieße die Tomatillos mit kochendem Wasser, lasse sie kurz ziehen und schrecke sie dann in kaltem Wasser ab.
3. 3. Ziehe die weiche Haut von den Tomatillos ab und würfle sie grob.
4. 4. Püriere die gewürfelten Tomatillos zu einer feinen Masse.
5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel.
6. 6. Wasche die Jalapeños, halbiere sie, entferne die Kerne und würfle sie ebenfalls fein.
7. 7. Hacke das Koriandergrün sehr fein.
8. 8. Vermische die Tomatillo-Püree, die Zwiebelwürfel, die Jalapeños und den Koriander in einer Schüssel.
9. 9. Würze die grüne Salsa mit Zitronensaft, einer Prise Zucker und Salz nach Geschmack.
10. 10. Lass den Mais und die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen.
11. 11. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne die Kerne sowie die weißen Innenwände.
12. 12. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
13. 13. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide Zutaten fein.
14. 14. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
15. 15. Dünste die Paprikawürfel, die Zwiebel und den Knoblauch im heißen Öl an.
16. 16. Rühre den abgetropften Mais und die Bohnen unter die Gemüsemischung.
17. 17. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer und nimm die Pfanne vom Herd.
18. 18. Halbiere die Avocado, drehe den Kern heraus und nimm das Fruchtfleisch aus der Schale.
19. 19. Würfle das Avocadofleisch in kleine Stückchen.
20. 20. Vermische die Garnelen mit den Avocadowürfeln.
21. 21. Würze die Garnelen-Avocado-Mischung mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
22. 22. Erwärme die Taco-Hüllen leicht, bis sie geschmeidig sind.
23. 23. Fülle die Tacos mit der Garnelen-Avocado-Mischung.
24. 24. Lege die gefüllten Tacos auf einen Teller.
25. 25. Gib die warme Gemüsemischung (Mais und Bohnen) als Topping darauf.
26. 26. Tropfe die grüne Salsa über die Tacos.
27. 27. Serviere die Tacos sofort, während sie noch warm sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 653
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 56 g