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🍽️ Frischer Taboulé-Salat

293 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brühe in einem Topf aufkochen.
  2. 2. Bulgur in die heiße Brühe rühren.
  3. 3. Topf vom Herd nehmen und den Bulgur 30 Minuten quellen lassen.
  4. 4. Tomaten kreuzweise an der Unterseite einschneiden.
  5. 5. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen.
  6. 6. Tomaten sofort in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Die Haut der Tomaten abziehen.
  8. 8. Tomaten halbieren und das Innere mit dem Löffel entfernen.
  9. 9. Das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
  10. 10. Chilischoten längs aufschneiden und die Kerne entfernen.
  11. 11. Chilischoten in feine Würfel schneiden.
  12. 12. Frühlingszwiebeln waschen und putzen.
  13. 13. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  14. 14. Zucchini waschen und putzen.
  15. 15. Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  16. 16. Staudensellerie waschen und putzen.
  17. 17. Staudensellerie klein schneiden.
  18. 18. Petersilie waschen und gut abtropfen lassen.
  19. 19. Petersilienblätter grob hacken.
  20. 20. Gepflückten Bulgur mit Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  21. 21. Das geschnittene Gemüse unter die Bulgur-Mischung heben.
  22. 22. Den Salat 20 Minuten durchziehen lassen.
  23. 23. Den Salat vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  24. 24. Den Taboulé mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion