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🍽️ Szechuan-Forelle

408 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1100 g küchenfertige Forelle (4 küchenfertige Forellen)
• 2.5 TL Szechuan-Pfeffer
• 7 EL helle Sojasauce
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 500 g große Tomaten (5 große Tomaten)
• 50 g Ingwer (1 Stück)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 3 EL Öl
• 6 EL Speisestärke
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Rohrzucker
• 250 ml Weißwein (oder heller Traubensaft)
• Salz

Zubereitung

1. 1. Spüle die Forellen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide auf jeder Seite der Fische vier schräge Einschnitte bis zur Gräte.
3. 3. Zerstoße den Pfeffer in einem Mörser oder mit dem Messerrücken zu Pulver.
4. 4. Beträufle die Forellen in einer Schale mit vier Esslöffeln Sojasauce.
5. 5. Streiche den zerstoßenen Pfeffer in die Innenseite der Fische.
6. 6. Lasse die Fische zehn bis fünfzehn Minuten marinieren.
7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die harten Enden.
8. 8. Schneide das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in feine Scheiben.
9. 9. Wasche die Tomaten und schneide sie in sechs Teile.
10. 10. Entferne die harten Stielansätze und die Kerne aus den Tomatenstücken.
11. 11. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
12. 12. Schäle den Knoblauch und presse ihn durch eine Knoblauchpresse.
13. 13. Halbiere die Chilischote, entferne die Kerne und wasche sie sorgfältig.
14. 14. Hacke die Chilischote fein.
15. 15. Erhitze Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
16. 16. Wälze die Forellen in der Speisestärke, bis sie vollständig bedeckt sind.
17. 17. Lege die Forellen in die heiße Pfanne.
18. 18. Brate die Fische bei mittlerer Hitze sechs bis sieben Minuten von einer Seite.
19. 19. Wende die Forellen und brate sie weitere sechs bis sieben Minuten.
20. 20. Nimm die Fische aus der Pfanne und lege sie auf eine Platte.
21. 21. Heize den Backofen auf 100 Grad Celsius vor (Umluft 80 Grad, Gas Stufe 1).
22. 22. Halte die Forellen im vorgeheizten Ofen warm.
23. 23. Gieße das Bratfett aus der Pfanne ab.
24. 24. Gib Sesamöl in die leere Pfanne.
25. 25. Brate die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch kurz an.
26. 26. Gib die gehackte Chili und die Tomatenstücke in die Pfanne.
27. 27. Gib den Zucker hinzu.
28. 28. Gieße den Wein und die restliche Sojasauce in die Pfanne.
29. 29. Köchle die Sauce bei starker Hitze etwa zwei Minuten ein.
30. 30. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Gieße die Sauce über die warmen Forellen.
32. 32. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 408
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 25 g