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🍳 Hüttenkäse-Pfannkuchen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den körnigen Frischkäse auf ein sauberes Küchentuch oder Küchenkrepp. Tupfe die Käsemasse vorsichtig trocken, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
  2. 2. Gib den abgetropften Frischkäse in eine Schüssel. Füge 1 Esslöffel Zucker, Mandelmehl, Dinkelmehl, Zitronenschale und ein Ei hinzu. Rühre die Zutaten sorgfältig zu einem glatten Teig.
  3. 3. Lass den Teig für etwa 20 Minuten ruhen, damit sich die Mehle gut verbinden können.
  4. 4. Wasche den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark mit einem Messer heraus.
  5. 5. Gib den Rhabarber, das Vanillemark, die leere Vanilleschote, den restlichen Zucker und 50 Milliliter Wasser in einen kleinen Topf.
  6. 6. Bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass das Kompott für etwa 5 Minuten köcheln, bis der Rhabarber bissfest ist. Nimm den Topf vom Herd.
  7. 7. Nimm einen gehäuften Esslöffel der Frischkäsemasse und forme daraus einen kleinen, flachen Pfannkuchen.
  8. 8. Bestäube beide Seiten des Pfannkuchens leicht mit Mehl. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.
  9. 9. Erhitze etwas Butter in einer Bratpfanne. Brate die Syrniki bei mittlerer Hitze, bis sie goldgelb sind. Wende sie vorsichtig, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig bräunen.
  10. 10. Nimm die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und halte sie warm. Wiederhole den Bratvorgang mit dem restlichen Teig.
  11. 11. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Erdbeeren zum Rhabarber-Kompott und rühre alles gut um.
  12. 12. Richte die warmen Syrniki mit dem Erdbeer-Rhabarber-Ragout an. Genieße das Gericht am besten sofort warm.

Nährwerte pro Portion