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🍽️ Lachs-Frischkäse-Schiffchen mit Sushi-Reis

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Sushi-Reis in ein feines Sieb.
  2. 2. Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab.
  3. 3. Spüle so lange, bis das ablaufende Wasser klar ist.
  4. 4. Lasse den Reis etwa 20 Minuten im Sieb abtropfen.
  5. 5. Gib den abgetropften Reis in einen Topf.
  6. 6. Gieße 250 ml Wasser hinzu.
  7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Koche den Reis 2 Minuten bei offenem Deckel.
  9. 9. Schalte den Herd aus.
  10. 10. Decke den Topf zu.
  11. 11. Lasse den Reis 20 Minuten im Topf quellen.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd.
  13. 13. Nimm den Deckel ab.
  14. 14. Lege ein sauberes Küchentuch über die Topföffnung.
  15. 15. Lasse den Reis weitere 10 Minuten unter dem Tuch stehen.
  16. 16. Gib den Reisessig und 1/2 EL Mirin in einen kleinen Topf.
  17. 17. Füge Zucker und 1 TL Salz hinzu.
  18. 18. Erwärme die Mischung unter Rühren kurz vor dem Kochen.
  19. 19. Rühre weiter, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
  20. 20. Gib den gekochten Reis in eine große Schüssel.
  21. 21. Breite den Reis in der Schüssel etwas auseinander.
  22. 22. Gieße die Essigmischung über den Reis.
  23. 23. Lasse den Reis etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen.
  24. 24. Spüle das Lachsfilet unter kaltem Wasser ab.
  25. 25. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier gut trocken.
  26. 26. Schneide den Lachs in Würfel von etwa 2 cm Größe.
  27. 27. Salze die Lachswürfel leicht.
  28. 28. Fülle den Boden einer kleinen Pfanne mit 2-3 cm Wasser.
  29. 29. Gib 1 EL Sojasauce und das restliche Mirin ins Wasser.
  30. 30. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  31. 31. Gib die Lachswürfel in die Pfanne.
  32. 32. Decke die Pfanne zu.
  33. 33. Lasse den Lachs 5-6 Minuten pochieren.
  34. 34. Halte die Temperatur knapp unter dem Siedepunkt.
  35. 35. Hebe den Lachs mit einer Schaumkelle heraus.
  36. 36. Lasse den Lachs gut abtropfen.
  37. 37. Lege den Lachs auf einen Teller zum Abkühlen.
  38. 38. Presse die halbe Limette aus.
  39. 39. Gib 1 EL Limettensaft in eine kleine Schüssel.
  40. 40. Füge Frischkäse hinzu.
  41. 41. Gib etwas Worcestersauce hinzu.
  42. 42. Gib einige Spritzer Tabasco hinzu.
  43. 43. Verrühre die Zutaten in der Schüssel.
  44. 44. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  45. 45. Schneide den abgekühlten Lachs klein.
  46. 46. Mische den Lachs mit einem Holzlöffel unter die Frischkäse-Mischung.
  47. 47. Stelle sicher, dass eine cremige Salat-Textur entsteht.
  48. 48. Richte die Kanten der Nori-Blätter gerade.
  49. 49. Schneide die Nori-Blätter längs in 12 Streifen.
  50. 50. Die Streifen sollten etwa 3 cm breit sein.
  51. 51. Forme den abgekühlten Sushi-Reis zu 12 länglich-ovalen Klößchen.
  52. 52. Verwende dafür deine Finger oder 2 Teelöffel.
  53. 53. Nimm einen Nori-Streifen.
  54. 54. Wickle den Streifen um ein Reisklößchen.
  55. 55. Achte darauf, dass die glatte Seite nach außen zeigt.
  56. 56. Klebe 1 oder 2 Reiskörner an den unteren Rand des Streifens.
  57. 57. Befestige das Ende des Streifens mit den Reiskörnern.
  58. 58. Wiederhole dies für alle 12 Klößchen.
  59. 59. Setze die Schiffchen auf eine Platte.
  60. 60. Drücke den Reis innen in den Schiffchen etwas fest.
  61. 61. Löffle die Lachs-Frischkäse-Mischung in die Schiffchen.
  62. 62. Garniere jedes Schiffchen mit Keta-Kaviar.
  63. 63. Serviere die Schiffchen nach Belieben.
  64. 64. Reiche Sushi-Ingwer, Wasabi-Paste und Sojasauce dazu.

Nährwerte pro Portion