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🍽️ Sushi-Sandwich mit eingelegtem Gemüse

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rotkohl gründlich und schneide ihn in feine Streifen.
  2. 2. Schäle die Karotten, wasche sie und schneide sie ebenfalls in dünne Streifen.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein.
  4. 4. Gib das gesamte vorbereitete Gemüse in eine Schüssel.
  5. 5. Gib 40 ml Reisessig, Zucker, Salz, den gehackten Knoblauch und eine Prise Chiliflocken in einen kleinen Topf.
  6. 6. Vermische die Zutaten mit 125 ml Wasser im Topf.
  7. 7. Erhitze die Mischung bei niedriger Hitze, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
  8. 8. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  9. 9. Gieße die heiße Flüssigkeit gleichmäßig über das Gemüse in der Schüssel.
  10. 10. Vermenge das Gemüse gut mit der Marinade.
  11. 11. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit das Gemüse durchziehen kann.
  12. 12. Gib den Reis und 400 ml Wasser in einen Topf.
  13. 13. Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen, rühre dabei gelegentlich um.
  14. 14. Lasse den Reis für 2 Minuten bei geringer Hitze im offenen Topf kochen.
  15. 15. Decke den Topf ab und lasse den Reis bei minimaler Hitze für 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
  16. 16. Nimm den Topf vom Herd.
  17. 17. Lege ein Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel, um Kondenswasser aufzufangen.
  18. 18. Lasse den Reis für 10 Minuten ruhen.
  19. 19. Erhitze Mirin, den restlichen Reisessig und eine Prise Salz in einem kleinen Topf.
  20. 20. Rühre so lange, bis sich das Salz aufgelöst hat.
  21. 21. Gib den gekochten Sushi-Reis in eine Schüssel.
  22. 22. Lockere den Reis leicht auf, damit er schneller abkühlt.
  23. 23. Rühre die Essigmischung unter den Reis.
  24. 24. Decke den Reis mit einem feuchten Küchentuch ab.
  25. 25. Lasse den Reis vollständig auskühlen.
  26. 26. Gieße das eingelegte Gemüse nach der Marinierzeit ab.
  27. 27. Teile den abgekühlten Reis in acht gleich große Portionen.
  28. 28. Forme eine Reisportion zu einer etwa 1 cm dicken Raute.
  29. 29. Lege die Reisraute in die Mitte eines Nori-Blattes.
  30. 30. Wasche die Salatblätter und trockne sie gut ab.
  31. 31. Verstreiche 1/4 TL Wasabi auf der Reisraute.
  32. 32. Lege ein Salatblatt auf den Reis.
  33. 33. Schneide die überstehenden Ränder des Salatblatts zurecht.
  34. 34. Lege eine Schicht des eingelegten Gemüses auf das Salatblatt.
  35. 35. Forme eine zweite Reisportion zu einer Raute.
  36. 36. Lege die zweite Reisraute auf das Gemüse.
  37. 37. Klappe die vier Ecken des Nori-Blatts nach oben.
  38. 38. Verschließe das Sandwich mit einem Tropfen Wasser.
  39. 39. Wiederhole die Schritte 28 bis 38, um insgesamt 3 weitere Sandwiches herzustellen.
  40. 40. Schneide die fertigen Sandwiches zum Servieren in zwei Hälften.
  41. 41. Dekoriere die Sandwiches mit schwarzem Sesam und serviere sie mit Sojasauce.

Nährwerte pro Portion