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🍽️ Thunfisch- und Lachssushi

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 EL Sesamsamen
• 80 g frisches Lachsfilet
• 1 Stück Salatgurke (ca. 10 cm)
• 1 Stück Lauch (ca. so dick wie die Gurke) nur das Weisse ca. 10 cm
• 250 g Sushi-Reis
• 1 EL Mayonnaise
• 2 geröstete Nori-Algen
• 100 g frisches Thunfischfilet
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 TL Wasabi-Paste
• 1 Kästchen frische Kresse
• 2 geröstete Nori-Algen
• 250 Sushi-Reis
• 400 g Sushi-Reis
• 600 ml Wasser
• 1 Stück Kombu-Alge (Seetang, ca. 8 x 8 cm)
• 4 EL Reisessig
• 0.5 TL Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. 1. Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser in einem Sieb, bis das Wasser klar abläuft.
2. 2. Gib den Reis, frisches Wasser und einen Streifen Seetang in einen Topf.
3. 3. Bringe die Mischung bei starker Hitze zum Kochen.
4. 4. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke den Topf ab und lasse den Reis etwa 10 Minuten quellen.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis noch 3 bis 5 Minuten ausquellen.
6. 6. Erhitze den Reisessig in einem kleinen Gefäß.
7. 7. Rühre Salz und Zucker in den warmen Essig, bis sie sich aufgelöst haben.
8. 8. Gib den gekochten Reis in eine große Schüssel und entferne den Seetang.
9. 9. Stich mit einem Kochstäbchen mehrmals kreuz und quer in den Reis.
10. 10. Gieße die Essig-Zucker-Mischung langsam über den Reis.
11. 11. Fächle mit einem Fächer Luft auf den Reis, damit er schnell abkühlt und glänzt.
12. 12. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
13. 13. Schneide den Lachs in fingerdicke Streifen.
14. 14. Halbiere die Gurke längs und schabe die Kerne heraus.
15. 15. Schneide die Gurke in etwa 0,5 cm dicke Stifte.
16. 16. Schneide den Lauch längs in feine Streifen.
17. 17. Blanchiere die Lauchstreifen für 1 Minute in kochendem Salzwasser.
18. 18. Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett an.
19. 19. Nimm den Sesam aus der Pfanne und lasse ihn auf einem Teller abkühlen.
20. 20. Hacke den Thunfisch fein.
21. 21. Wasche und putze die Frühlingszwiebeln.
22. 22. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
23. 23. Schneide die Blättchen von der Kresse ab.
24. 24. Wickle die Sushi-Rollmatte fest in Frischhaltefolie ein.
25. 25. Lege ein Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Matte.
26. 26. Verteile die Hälfte des Sushi-Reises auf dem Noriblatt.
27. 27. Drücke den Reis leicht an.
28. 28. Drehe das Noriblatt vorsichtig um, sodass der Reis nun auf der Folie liegt.
29. 29. Verstreiche die Hälfte der Mayonnaise auf dem unteren Drittel des Noriblatts.
30. 30. Lege die Hälfte der Lachsstreifen, Gurkenstifte und Lauchstreifen darauf.
31. 31. Rolle die Sushi-Rolle mit Hilfe der Matte fest auf.
32. 32. Wiederhole die Schritte 24 bis 31 mit den restlichen Zutaten für eine zweite Rolle.
33. 33. Schneide jede Sushi-Rolle in 6 gleich große Stücke.
34. 34. Wende jedes Stück in dem gerösteten Sesam.
35. 35. Wickle die Sushi-Rollmatte erneut in Frischhaltefolie ein.
36. 36. Lege ein neues Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Matte.
37. 37. Verteile die Hälfte des Sushi-Reises auf dem Noriblatt.
38. 38. Drücke den Reis leicht an.
39. 39. Drehe das Noriblatt vorsichtig um, sodass der Reis auf der Folie liegt.
40. 40. Verstreiche die Hälfte der Wasabipaste auf dem unteren Drittel des Noriblatts.
41. 41. Lege die Hälfte des Thunfischtatars und der Frühlingszwiebelringe darauf.
42. 42. Rolle die Sushi-Rolle mit Hilfe der Matte fest auf.
43. 43. Wiederhole die Schritte 35 bis 42 mit den restlichen Zutaten für eine zweite Rolle.
44. 44. Schneide jede Sushi-Rolle in 6 gleich große Stücke.
45. 45. Wende jedes Stück in den Kresseblättchen.
46. 46. Serviere die Sushi-Rollen mit eingelegtem Ingwer und Sojasauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 52 g