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🍲 Herzhafte Rindfleisch-Gemüse-Suppe mit Meerrettichsauce

816 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und teile sie in zwei Hälften.
  2. 2. Lege die Schnittflächen der Zwiebelhälften in einen trockenen Topf und brate sie an, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Nimm die angebratenen Zwiebeln aus dem Topf und stelle sie beiseite.
  4. 4. Schäle die Karotten.
  5. 5. Schneide die Karotten in schräge Scheiben.
  6. 6. Gib die Hälfte der Karottenscheiben zusammen mit den Gewürzen in den Topf.
  7. 7. Wasche das Fleisch gründlich ab.
  8. 8. Gib das Fleisch in den Topf zu den Karotten.
  9. 9. Fülle den Topf mit Wasser auf.
  10. 10. Bringe die Mischung ohne Deckel langsam zum Kochen.
  11. 11. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel ab.
  12. 12. Lege den Deckel auf den Topf.
  13. 13. Lasse das Fleisch bei sehr kleiner Flamme für zweieinhalb Stunden garen.
  14. 14. Schäle die Kartoffeln.
  15. 15. Wasche die geschälten Kartoffeln.
  16. 16. Gib die Kartoffeln zusammen mit dem restlichen Gemüse dreißig Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf.
  17. 17. Nimm das fertige Fleisch aus dem Topf.
  18. 18. Schneide das Fleisch in Scheiben, die quer zur Faser verlaufen.
  19. 19. Fische das Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe.
  20. 20. Gib das Gemüse zu den Fleischscheiben.
  21. 21. Begieße das Fleisch und Gemüse mit etwas heißer Brühe.
  22. 22. Schäle den Meerrettich.
  23. 23. Reibe den Meerrettich fein.
  24. 24. Nimm die Hälfte des geriebenen Meerrettichs.
  25. 25. Köchle den Meerrettich mit der Sahne kurz auf.
  26. 26. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Serviere die Sauce zusammen mit dem Fleisch.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit dem restlichen frischen Meerrettich.
  29. 29. Dekoriere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.
  30. 30. Reiche die Mahlzeit mit Preiselbeeren dazu.

Nährwerte pro Portion