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🍲 Cremige Brie-Birnen-Suppe mit Pilz-Aroma

478 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln, den Sellerie, die Birnen und die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Teile der Frühlingszwiebeln und schäle die Birnen sowie die Kartoffeln.
  3. 3. Schneide alle vier Zutaten in kleine, gleich große Stücke.
  4. 4. Erhitze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Gib die Frühlingszwiebeln in die heiße Butter und dünste sie kurz an, bis sie weich, aber nicht braun werden.
  6. 6. Füge den Sellerie, die Birnenstücke und die Kartoffelstücke zum Topf hinzu.
  7. 7. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  8. 8. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  9. 9. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein und glatt.
  10. 10. Kontrolliere die Konsistenz: Koche die Suppe etwas ein, wenn sie zu dünnflüssig ist, oder gib mehr Brühe hinzu, wenn sie zu dick ist.
  11. 11. Rühre die Crème fraîche und die gewürfelten Brie-Stücke in die heiße Suppe ein.
  12. 12. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
  13. 13. Erhitze das Steinpilzöl in einer kleinen Pfanne oder einem Topf leicht.
  14. 14. Gib die Steinpilze in das warme Öl und lasse sie etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen.
  15. 15. Lasse die Pilz-Öl-Mischung vollständig abkühlen.
  16. 16. Püriere die abgekühlten Pilze im Öl fein, bis eine homogene Paste entsteht.
  17. 17. Verteile die fertige Brie-Birnen-Suppe auf Teller oder in Schälchen.
  18. 18. Tropfe das vorbereitete Steinpilzöl über die Suppe und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion