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🍲 Cremige Butternut-Kürbis-Suppe mit Mandeln

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Butternut-Kürbis, die Kartoffel und die Möhren. Entferne das Innere des Kürbises und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Schäle die Kartoffel und die Möhren und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Hacke beide sehr fein. Erhitze etwas Butter in einem Topf und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an (bis sie weich und durchscheinend sind).
  3. 3. Gib die Kürbiswürfel in den Topf und brate sie kurz mit den Zwiebeln an. Gieße die Gemüsebrühe dazu. Füge nun die Kartoffelwürfel, die Mandeln und die Möhren in den Topf.
  4. 4. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln. Rühre sie ab und zu um. Koche sie 25 bis 30 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein und glatt.
  6. 6. Rühre die Sahne unter die Suppe. Behalte 4 Esslöffel Sahne für die Dekoration zurück. Wenn die Suppe dir zu dickflüssig ist, gib noch etwas Brühe hinzu. Wenn sie zu dünn ist, koche sie noch etwas ein, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  7. 7. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss ab.
  8. 8. Fülle die Suppe in Schälchen. Beträufle jeden Teller mit den 4 Esslöffeln der zurückbehaltenen Sahne. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion