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🍲 Cremige Steinpilz-Kartoffelsuppe

194 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g frische Steinpilze
• 150 ml trockener Weißwein
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Pfefferkörner
• 5 EL Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
4. 4. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
5. 5. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
6. 6. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl, bis sie weich und glasig sind.
7. 7. Reinige die Steinpilze gründlich.
8. 8. Schneide die Pilze in kleine Stücke.
9. 9. Gib die Pilzwürfel und die Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln in den Topf.
10. 10. Dünste die Zutaten kurz mit.
11. 11. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
12. 12. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
13. 13. Gib die Gewürze in die Suppe.
14. 14. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
15. 15. Nimm die Hälfte der Pilze aus der Suppe und hebe sie beiseite.
16. 16. Püriere den Rest der Suppe cremig.
17. 17. Rühre die Crème fraîche in die pürierte Suppe ein.
18. 18. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
19. 19. Gib die beiseitegelegten Pilze wieder in die Suppe.
20. 20. Lasse die Pilze kurz in der Suppe ziehen.
21. 21. Schöpfe die Suppe in Suppentassen.
22. 22. Hakel frische Petersilie fein.
23. 23. Bestreue die fertige Suppe mit der Petersilie.
24. 24. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 194
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 15 g