🍲 Sauerampfer-Kartoffel-Suppe mit Ei

Name: Sauerampfer-Kartoffel-Suppe mit Ei
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g mittelgroße Kartoffeln mehligkochend (4 mittelgroße Kartoffeln); 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 800 ml Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe); 200 ml Milch; 4 Eier; 2 Handvoll Sauerampfer; 1 EL Zitronensaft; Salz; Kümmel (gemahlen); Pfeffer (aus der Mühle); frisch gehackter Dill (zum Bestreuen)

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g mittelgroße Kartoffeln mehligkochend (4 mittelgroße Kartoffeln)
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
800 ml Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
200 ml Milch
4 Eier
2 Handvoll Sauerampfer
1 EL Zitronensaft
Salz
Kümmel (gemahlen)
Pfeffer (aus der Mühle)
frisch gehackter Dill (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. Lege die Kartoffeln in einen Dampfgarer oder einen Topf mit wenig Wasser.
3. Dämpfe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
5. Erhitze die Butter in einem Topf.
6. Dünste die Zwiebelwürfel in der heißen Butter, bis sie glasig sind.
7. Gib das Mehl hinzu und schwitze es kurz mit an.
8. Rühre die Brühe und die Milch unter die Zwiebel-Mehl-Mischung.
9. Lasse die Suppenbasis etwa 10 Minuten leicht köcheln.
10. Rühre die Suppe gelegentlich um, bis sie leicht sämig wird.
11. Gib bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, falls die Suppe zu dick wird.
12. Lege die Eier in kaltes Wasser und bringe es zum Kochen.
13. Koche die Eier für rund 10 Minuten hart.
14. Schrecke die gekochten Eier sofort unter kaltem Wasser ab.
15. Schäle die abgekühlten Eier.
16. Schneide die geschälten Eier in zwei Hälften.
17. Spüle den Sauerampfer unter fließendem Wasser ab.
18. Entferne grobe Stiele oder unreine Blätter vom Sauerampfer.
19. Schüttle den Sauerampfer trocken.
20. Hacke den Sauerampfer in grobe Stücke.
21. Gib den gehackten Sauerampfer in die heiße Suppe.
22. Würze die Suppe mit Zitronensaft.
23. Salze die Suppe nach Geschmack.
24. Gib gemahlenen Kümmel in die Suppe.
25. Pfeffere die Suppe nach Geschmack.
26. Schäle die gekochten Kartoffeln.
27. Lege eine ganze Kartoffel in jeden Suppenteller.
28. Drücke die Kartoffel in der Schüssel leicht mit einer Gabel zer.
29. Gieße die heiße Suppe über die zerdrückte Kartoffel.
30. Lege die halbierten Eier in die Suppe.
31. Bestreue die fertige Suppe mit frischer Dill.
32. Serviere die Suppe sofort warm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 294
Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 30 g