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🍲 Herzhafte Pilz-Karotten-Suppe mit hausgemachten Kartoffelknödeln

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen und abkühlen.
  4. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  5. 5. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Breite die Kartoffelmasse auf der Arbeitsfläche aus.
  7. 7. Würze die Masse mit Salz und Muskat.
  8. 8. Streue das Mehl über die Kartoffeln.
  9. 9. Gib das Ei hinzu.
  10. 10. Knete alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig.
  11. 11. Nimm etwa ein Drittel des Teigs ab.
  12. 12. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  13. 13. Rolle den Teigabschnitt zu einem fingerdicken Strang aus.
  14. 14. Stech oder schneide den Strang in etwa 1 cm dicke, schräge Stücke.
  15. 15. Verarbeite den restlichen Teig auf die gleiche Weise.
  16. 16. Decke die fertigen Teigstücke ab, bis sie gebraucht werden.
  17. 17. Weiche die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser ein.
  18. 18. Schäle das Gemüse und die restlichen Kartoffeln.
  19. 19. Wasche das Gemüse gründlich.
  20. 20. Schneide die Karotten in schmale Scheiben.
  21. 21. Würfle das restliche Gemüse klein.
  22. 22. Putze die Pfifferlinge.
  23. 23. Schneide die Pfifferlinge ebenfalls klein.
  24. 24. Schäle die Zwiebel.
  25. 25. Hacke die Zwiebel fein.
  26. 26. Schmelze Butter in einem Topf.
  27. 27. Schwitze die Zwiebeln glasig in der Butter.
  28. 28. Gib das gewürfelte Gemüse (außer den Karottenscheiben) und die Pfifferlinge hinzu.
  29. 29. Schwitze das Gemüse kurz mit.
  30. 30. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  31. 31. Gieße die Brühe hinzu.
  32. 32. Gib die Sahne hinzu.
  33. 33. Koche die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.
  34. 34. Bringe reichlich Salzwasser in einem weiteren Topf zum Kochen.
  35. 35. Lasse die Teigstücke portionsweise in das kochende Wasser gleiten.
  36. 36. Koche die Teigstücke für etwa 5 Minuten.
  37. 37. Nimm die Teigstücke heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  38. 38. Lasse die Teigstücke abtropfen.
  39. 39. Gieße die eingeweichten Pilze ab.
  40. 40. Schneide die Pilze in Streifen.
  41. 41. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab.
  42. 42. Gieße bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu.
  43. 43. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  44. 44. Gib die geschnittenen Pilze und die Karottenscheiben in die Suppe.
  45. 45. Lasse die Suppe noch einmal aufkochen.
  46. 46. Lasse die Suppe für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen.
  47. 47. Schmecke die Suppe erneut ab.
  48. 48. Verteile die Kartoffelknödel auf Schälchen oder Tellern.
  49. 49. Gieße die heiße Suppe über die Knödel.
  50. 50. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion