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🍲 Cremige Muschelsuppe mit Fenchel und Paprika

660 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser.
  2. 2. Entferne alle Barten von den Muscheln.
  3. 3. Lass die Muscheln abtropfen.
  4. 4. Wirf alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind.
  5. 5. Wasche den Fenchel gründlich.
  6. 6. Entferne die harte Basis des Fenchels.
  7. 7. Schneide den Fenchel in kleine Stücke.
  8. 8. Wasche die Paprikaschote.
  9. 9. Schneide die Paprikaschote in kleine Würfel.
  10. 10. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  11. 11. Gib den Fenchel und die Paprika in den Topf.
  12. 12. Dünste das Gemüse für ein paar Minuten an.
  13. 13. Gib die Muscheln in den Topf.
  14. 14. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  15. 15. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  16. 16. Gib den Fischfond in die Suppe.
  17. 17. Würze die Suppe mit Salz.
  18. 18. Rühre das Tomatenmark ein.
  19. 19. Lass die Suppe für etwa 6 Minuten köcheln.
  20. 20. Wirf alle Muscheln weg, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben.
  21. 21. Nimm die geöffneten Muscheln mit einem Schaumlöffel heraus.
  22. 22. Leg die Muscheln beiseite.
  23. 23. Gib die Sahne in den Suppenfond.
  24. 24. Püriere die Suppe cremig.
  25. 25. Lass die Suppe kurz aufkochen.
  26. 26. Rühre den Pastis in die Suppe ein.
  27. 27. Würze die Suppe mit schwarzem Pfeffer.
  28. 28. Schmecke die Suppe abschließend ab.
  29. 29. Gib die Muscheln zurück in die Suppe.
  30. 30. Erwärme die Muscheln in der Suppe.
  31. 31. Fülle die Suppe in Schälchen.
  32. 32. Garniere die Suppe mit Weißbrotscheiben.
  33. 33. Verziere die Schälchen mit frischen Kräutern.
  34. 34. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion