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🍲 Schnelle Meeresfrüchte-Suppe

412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Muschel (z. B. Miesmuscheln)
• 150 ml trockener Weißwein
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 1 rote Paprikaschote
• 4 Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 800 ml Fischfond
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 12 Riesengarnelen (küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält)
• Zitronensaft
• Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne alle Bartfäden und beschädigten Schalen von den Muscheln.
3. 3. Gieße den Weißwein in einen Topf und bringe ihn zum Kochen.
4. 4. Gib die vorbereiteten Muscheln in den kochenden Wein.
5. 5. Decke den Topf ab und lasse die Muscheln etwa 3 Minuten köcheln.
6. 6. Nimm den Topf vom Herd, sobald sich die Muschelschalen geöffnet haben.
7. 7. Nimm den Deckel ab und entsorge alle Muscheln, die noch geschlossen geblieben sind.
8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
9. 9. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
10. 10. Wasche die Chilischote und die Paprikaschote.
11. 11. Entferne die Kerne und Stiele von den Paprikaschoten.
12. 12. Schneide die Paprikaschoten in kleine Stücke.
13. 13. Brühe die Tomaten mit heißem Wasser über.
14. 14. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
15. 15. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
16. 16. Schneide die Tomaten in Viertel.
17. 17. Entferne das Kerngehäuse aus den Tomatenvierteln.
18. 18. Würfle die entkernten Tomaten.
19. 19. Erhitze Öl in einem großen Topf.
20. 20. Dünste die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Chili im heißen Öl an.
21. 21. Rühre das Tomatenmark unter die Gemüse mixture.
22. 22. Lösche die Masse mit dem Fischfond ab.
23. 23. Gib die gewürfelten Tomaten zur Suppe.
24. 24. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
26. 26. Füge bei Bedarf mehr Fischfond hinzu, falls die Suppe zu dick wird.
27. 27. Wasche die Garnelen unter kaltem Wasser.
28. 28. Tupfe die Garnelen mit einem Küchentuch trocken.
29. 29. Gib die Garnelen und die gekochten Muscheln in die Suppe.
30. 30. Lasse die Meeresfrüchte weitere 5 bis 10 Minuten in der heißen Suppe garen.
31. 31. Würze die fertige Suppe abschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
32. 32. Bestreue die Suppe mit frischem Koriander.
33. 33. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 412
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 11 g