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🍲 Vietnamesische Hühnersuppe

1114 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und lege sie mit der Schnittfläche nach unten in einen großen Topf.
  2. 2. Röste die Zwiebel auf der Herdplatte an.
  3. 3. Schäle den Ingwer und hacke ihn grob.
  4. 4. Gib den gehackten Ingwer zum Topf.
  5. 5. Wasche das Hühnchen und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Lege das Hühnchen ebenfalls in den Topf.
  7. 7. Gieße 1,5 Liter Wasser in den Topf.
  8. 8. Bringe das Wasser zum Kochen.
  9. 9. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  10. 10. Lasse die Suppe etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln.
  11. 11. Schöpfe den entstehenden Schaum regelmäßig ab.
  12. 12. Lege die Nudeln für ca. 30 Minuten in kaltes Wasser.
  13. 13. Nimm das Hühnchen aus der Brühe.
  14. 14. Lasse das Hühnchen abkühlen.
  15. 15. Gib die Gewürze zur Brühe.
  16. 16. Gib die Fischsauce zur Brühe.
  17. 17. Salze die Brühe nach Geschmack.
  18. 18. Lasse die gewürzte Brühe weitere 60 Minuten köcheln.
  19. 19. Löse das Hühnerfleisch von den Knochen.
  20. 20. Entferne die Haut vom Hühnerfleisch.
  21. 21. Zerteile das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  22. 22. Wasche die Frühlingszwiebeln ab.
  23. 23. Putze die Frühlingszwiebeln.
  24. 24. Schneide die Frühlingszwiebeln in schräge, schmale Ringe.
  25. 25. Wasche die Chilis ab.
  26. 26. Schneide die Chilis in schmale Ringe.
  27. 27. Koche die Nudeln in Salzwasser für ca. 3 Minuten.
  28. 28. Gieße die Nudeln ab.
  29. 29. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  30. 30. Passiere die Brühe durch ein Tuch.
  31. 31. Verteile die Nudeln in Schälchen.
  32. 32. Verteile das Fleisch in den Schälchen.
  33. 33. Gieße die heiße Brühe über die Nudeln und das Fleisch.
  34. 34. Streu die Frühlingszwiebeln und Chiliringe darüber.
  35. 35. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion