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🍲 Herzhafte Suppe mit geräuchertem Schrot und Eiern

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Schrot in ein sauberes Einmachglas.
  2. 2. Übergieße den Schrot mit etwa 400 Milliliter warmem Wasser.
  3. 3. Stich kleine Löcher in ein Stück Backpapier.
  4. 4. Bedecke das Glas mit dem perforierten Backpapier.
  5. 5. Sichere das Papier mit einem Gummiband oder einer Schnur am Glasrand.
  6. 6. Lasse das Gemisch zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur stehen, damit es gären kann.
  7. 7. Schäle die Möhre, die Zwiebel, die Kartoffel und den Knoblauch.
  8. 8. Schneide das Gemüse und den Knoblauch in kleine Würfel.
  9. 9. Schneide die Würste in Scheiben.
  10. 10. Brate das Gemüse und die Wurstscheiben in einem Topf kurz an.
  11. 11. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  12. 12. Gib den Majoran hinzu.
  13. 13. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  14. 14. Koche die Eier hart.
  15. 15. Schrecke die Eier unter kaltem Wasser ab.
  16. 16. Schäle die abgekühlten Eier.
  17. 17. Halbiere die geschälten Eier.
  18. 18. Gib den fermentierten Schrot (Zurek) zur Suppe.
  19. 19. Lasse die Suppe mit dem Schrot noch etwa fünf Minuten köcheln.
  20. 20. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd.
  22. 22. Rühre die saure Sahne in die Suppe ein.
  23. 23. Würze die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Verteile die Suppe auf die Servierschüsseln.
  25. 25. Lege die halbierten Eier in die Suppe.
  26. 26. Garniere die Suppe mit frischen Kräutern und serviere sie.

Nährwerte pro Portion