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🍲 Herzhafte Grünkern-Suppe mit feinem Gemüse

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einem großen Topf, bis sie geschmolzen ist.
  2. 2. Gib den Grünkernschrot (geröstetes, grünes Getreide) in die Butter und röste ihn kurz an, bis er angenehm duftet.
  3. 3. Lösche das Getreide mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ab.
  4. 4. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 Minuten köcheln, rühre sie dabei ab und zu um.
  5. 5. Schäle das Suppengemüse und schneide es in sehr kleine Würfel.
  6. 6. Schäle die Schalotte und würfle sie ebenfalls fein.
  7. 7. Erhitze die restliche Butter in einer separaten Pfanne.
  8. 8. Gib die gewürfelten Zwiebeln und das Gemüse in die Pfanne und schwitze sie für 2 bis 3 Minuten an.
  9. 9. Gib das angebratene Gemüse zur Grünkern-Suppe.
  10. 10. Lasse die Mischung weitere 5 bis 8 Minuten köcheln.
  11. 11. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  12. 12. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  13. 13. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  14. 14. Fülle die heiße Suppe in vorgewärmte Schüsseln.
  15. 15. Rühre in jede Schüssel einen Esslöffel saure Sahne ein.
  16. 16. Garniere die Suppe mit den frischen Petersilienblättchen und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion