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🍲 Singapur-Nudelsuppe mit Garnelen

503 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g chinesische Reisnudeln
• 1 Stiel Zitronengras
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 0.5 Chilischote
• 2 TL Kurkuma
• 0.5 TL gemahlener Koriander
• 1.5 EL Krebsbutter
• 500 ml Kokosmilch
• 1 EL Sesamöl (zum Anbraten)
• 300 ml Fischfond
• 300 ml Geflügelbrühe
• Salz
• 1 TL Honig
• 3 Frühlingszwiebeln
• 500 g Garnelen (küchenfertig, geschält und entdarmt)
• 1 EL abgeriebene Bio- Limettenschale
• Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Koche die Reisnudeln gemäß der Anleitung auf der Packung.
2. 2. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
3. 3. Schneide die abgetropften Nudeln mit einer Schere oder einem Messer in kürzere Stücke.
4. 4. Entferne die äußeren, harten Blätter vom Zitronengras.
5. 5. Hacke das weiche Innere des Zitronengrases sehr fein.
6. 6. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
7. 7. Würfle die Schalotten und den Knoblauch fein.
8. 8. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
9. 9. Hacke die Chilischote fein.
10. 10. Gib die Schalotten, den Knoblauch, die Chili, Kurkuma, Koriander, Krebsbutter und 100 Milliliter Kokosmilch in einen Topf.
11. 11. Püriere diese Zutaten mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste.
12. 12. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
13. 13. Gib die vorbereitete Paste und das gehackte Zitronengras in den Topf.
14. 14. Brate die Mischung unter ständigem Rühren etwa 1 Minute an.
15. 15. Lösche die Pfanne mit Fischfond, Hühnerbrühe und der restlichen Kokosmilch ab.
16. 16. Lass die Suppe aufkochen.
17. 17. Würze die Suppe mit Salz und Honig.
18. 18. Lass die Suppe bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
19. 19. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
20. 20. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
21. 21. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
22. 22. Gib die Garnelen in die köchelnde Suppe.
23. 23. Koche die Garnelen durch, bis sie gar sind.
24. 24. Gib die vorbereiteten Nudeln in die Suppe.
25. 25. Erwärme die Nudeln in der Suppe kurz.
26. 26. Schmecke die Suppe abschließend noch einmal ab.
27. 27. Verteile die Suppe mit den Nudeln und Garnelen auf kleine Schälchen.
28. 28. Reibe Limettenzesten über die fertige Suppe.
29. 29. Streu gehackte Korianderblätter darüber.
30. 30. Bestreue die Suppe mit den geschnittenen Frühlingszwiebelringen.
31. 31. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 503
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 61 g