🍲 Cremige Kresse-Suppe mit gedünstetem Lachs

Name: Cremige Kresse-Suppe mit gedünstetem Lachs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Handvoll Brunnenkresse; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Pflanzenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Lachs; 2 EL frisch gehackte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Kerbel, Estragon); 2 Zweige Dill; 200 ml trockener Weißwein; 100 ml Schlagsahne; 2 EL Crème fraîche

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Handvoll Brunnenkresse
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Pflanzenöl
800 ml Gemüsebrühe
200 g Lachs
2 EL frisch gehackte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Kerbel, Estragon)
2 Zweige Dill
200 ml trockener Weißwein
100 ml Schlagsahne
2 EL Crème fraîche

Zubereitung

1. Wasche die Kresse gründlich und entfernte eventuelle welke Blätter. Tupfe das Grünzeug anschließend mit einem Küchentuch trocken.
2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
3. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe. Hacke beide Zutaten sehr fein.
4. Erhitze Öl in einem Topf und schwitze die gehackte Schalotte sowie den Knoblauch darin an, bis sie duften.
5. Gib die Kartoffelwürfel zum Topf und lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
6. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Schalte den Grill deines Backofens ein und heize ihn vor.
8. Lege die Weißbrotscheiben auf ein Rost und röste sie unter dem heißen Grill von beiden Seiten goldbraun.
9. Wasche den Lachsfilet und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
10. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
11. Hak die gemischten Kräuter fein und streue sie über den Lachs. Drücke die Kräuter leicht an, damit sie haften.
12. Zupfe die Dillzweige von den Stielen.
13. Gib die Dillzweige und den Weißwein in einen Topf und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
14. Platziere einen Dampfeinsatz über dem Topf und lege den Lachs hinein.
15. Dämpfe den Lachs unter einem Deckel für etwa 4 bis 5 Minuten, bis er gar ist.
16. Gib die Sahne zur nun fertigen Kartoffel-Kresse-Suppe.
17. Lasse die Suppe offen kurz einköcheln.
18. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein glatt.
19. Rühre die Creme Fraîche unter die Suppe.
20. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
21. Fülle die heiße Suppe in vorgewärmte Schüsseln.
22. Nimm den gegarten Lachs aus dem Dampfgarer und zupfe ihn in grobe Stücke.
23. Lege die Lachsstücke auf die Suppe.
24. Reiche das geröstete Weißbrot als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 298
Protein: 13 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 11 g