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🍲 Cremige Chicorée-Suppe

223 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Chicorée gründlich.
  2. 2. Schneide den Chicorée der Länge nach in der Mitte durch.
  3. 3. Entferne den harten Strunk am unteren Ende.
  4. 4. Schneide die Chicoree-Blätter in feine Streifen.
  5. 5. Hebe einige schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  6. 6. Schäle die Zwiebel.
  7. 7. Hacke die Zwiebel fein.
  8. 8. Schäle die Kartoffel.
  9. 9. Schneide die Kartoffel in kleine Würfel.
  10. 10. Erhitze das Butterschmalz in einem Topf.
  11. 11. Dünste die Zwiebel darin glasig.
  12. 12. Gib den geschnittenen Chicoree und die Kartoffelwürfel dazu.
  13. 13. Lasse alles kurz mitdünsten.
  14. 14. Stäube das Gemüse mit Mehl ab.
  15. 15. Rühre das Mehl gut unter.
  16. 16. Gieße die Brühe dazu.
  17. 17. Lasse die Suppe aufkochen.
  18. 18. Reduziere die Hitze.
  19. 19. Lasse die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln.
  20. 20. Rühre ab und zu um.
  21. 21. Gieße bei Bedarf etwas mehr Brühe nach.
  22. 22. Püriere die Suppe fein.
  23. 23. Würze die Suppe mit Zitronensaft.
  24. 24. Gib etwas Zucker hinzu.
  25. 25. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  26. 26. Fülle die Suppe in Schälchen.
  27. 27. Bestreue die Suppe mit Fenchel.
  28. 28. Dekoriere die Suppe mit den aufbewahrten Chicoree-Blättern.
  29. 29. Verziere die Schälchen mit Kerbel.
  30. 30. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion