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🍲 Cremige Butternut-Kürbis-Suppe

154 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g mehligkochende Kartoffeln
• 500 g Kürbisfruchtfleisch Butternusskürbis (geschält und entkernt)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 1 TL Paprikapulver (mild)
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TL gemahlener Koriandersamen
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Crème fraîche
• 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
• Salz
• Cayennepfeffer
• Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Schneide das Fruchtfleisch des Butternut-Kürbises ebenfalls in Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
4. 4. Erhitze Butter in einem Topf und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an.
5. 5. Gib die Kürbiswürfel, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander hinzu und schwitze alles kurz mit.
6. 6. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
7. 7. Gib die Kartoffelwürfel in den Topf.
8. 8. Lasse die Suppe etwa 25 Minuten bei niedriger Hitze weich köcheln und rühre gelegentlich um.
9. 9. Püriere die Suppe am Ende fein mit einem Stabmixer.
10. 10. Stelle die gewünschte Konsistenz ein, indem du bei Bedarf mehr Brühe hinzufügst oder die Suppe weiter einköcheln lässt.
11. 11. Rühre die Crème fraîche und das gehackte Koriandergrün unter die Suppe.
12. 12. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack.
13. 13. Verteile die heiße Suppe auf Teller oder Schüsseln.
14. 14. Garniere die Suppe mit frischen Korianderblättchen und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 154
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 14 g