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🍽️ Süß-saurer Kürbis

1065 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kg Kürbisfruchtfleisch (geschält und entkernt)
• 900 g Zucker
• 8 EL Essig
• 0.125 l Apfelsaft
• 1 unbehandelte Zitrone
• 40 g frischer Ingwer
• 10 Gewürznelken
• 3 Zimtstangen
• 3 Sternanis
• 2 TL Salz

Zubereitung

1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in große Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 2 Zentimetern.
2. 2. Gib Zucker, ein Viertel Liter Wasser, Essig und Apfelsaft in einen großen Topf.
3. 3. Bringe die Flüssigkeit im Topf zum Kochen.
4. 4. Gib die Kürbiswürfel in die kochende Flüssigkeit.
5. 5. Spüle die Zitrone gründlich ab und trockne sie ab.
6. 6. Ziehe mit einem Zestenreißer feine Streifen von der Zitronenschale.
7. 7. Gib die Zitronenzesten in den Topf.
8. 8. Schäle den Ingwer.
9. 9. Schneide den Ingwer in sehr dünne Scheiben.
10. 10. Gib die Ingwerscheiben in den Topf.
11. 11. Rühre Gewürznelken, Zimtstangen, Anis und Salz in die Mischung ein.
12. 12. Lasse alles bei niedriger Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln.
13. 13. Nimm die Kürbiswürfel mit einer Schaumkelle aus dem Topf.
14. 14. Fülle die Kürbiswürfel in zuvor heiß ausgespülte Gläser.
15. 15. Lasse die Flüssigkeit weitere 5 Minuten bei starker Hitze einkochen.
16. 16. Gieße die eingekochte Flüssigkeit über die Kürbiswürfel in den Gläsern.
17. 17. Verschließe die Gläser gut.
18. 18. Lagere die Gläser an einem kühlen Ort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1065
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 252 g