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🍽️ Knusprige Entenbrust mit süß-saurer Ananas-Paprika-Sauce

621 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Entenfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Würze das Fleisch gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  4. 4. Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  5. 5. Brate die Hautseite für zwei bis drei Minuten scharf an, bis sie goldbraun ist.
  6. 6. Drehe die Brüste um und brate die Fleischseite bei mittlerer Hitze für acht bis zehn Minuten abgedeckt.
  7. 7. Lege die Brüste mit der Hautseite nach oben in eine feuerfeste Form.
  8. 8. Heize den Ofen auf 220 Grad vor.
  9. 9. Backe die Entenbrüste für etwa acht Minuten im Ofen, bis die Haut knusprig ist.
  10. 10. Schäle die Ananas und schneide sie längs in vier Spalten.
  11. 11. Entferne das harte Innere der Ananas.
  12. 12. Schneide das Ananas-Fleisch in mundgerechte Stücke.
  13. 13. Halbiere die Paprika und entferne das Innere mit den Kernen.
  14. 14. Wasche die Paprika-Hälften unter fließendem Wasser ab.
  15. 15. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  16. 16. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  17. 17. Gieße das überschüssige Fett aus der Pfanne ab, in der das Fleisch gebraten wurde.
  18. 18. Erhitze zwei Esslöffel Öl in derselben Pfanne oder einem Wok.
  19. 19. Brate den gehackten Knoblauch kurz an.
  20. 20. Gib die Paprika-Würfel und die Ananas-Stücke in die Pfanne.
  21. 21. Gieße die Fischsauce, den Zucker und den Geflügelfond hinzu.
  22. 22. Dünste die Mischung für etwa fünf Minuten, bis das Gemüse weich ist.
  23. 23. Schneide die fertige Entenbrust quer in dünne Scheiben.
  24. 24. Verteile die Gemüse-Ananas-Mischung auf einer großen Servierplatte.
  25. 25. Lege die Entenscheiben schön auf dem Gemüse an.
  26. 26. Reiche das Gericht heiß mit gekochtem Reis.

Nährwerte pro Portion