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🍽️ Cremige Süßkartoffel-Lauch-Suppe mit Mais

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in kleine Stücke.
  3. 3. Wasche den Lauch gründlich, entferne die harten Enden und schneide ihn in kleine Ringe.
  4. 4. Spüle den Mais unter fließendem Wasser ab und lass das Wasser abtropfen.
  5. 5. Erhitze Butter in einem Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig.
  6. 6. Presse den Knoblauch direkt in den Topf und lass ihn kurz mit der Zwiebel mitdünsten.
  7. 7. Rühre den Koriander ein und lass ihn ebenfalls kurz mitdünsten.
  8. 8. Gib die geschnittenen Süßkartoffeln und den Lauch zum Topf.
  9. 9. Dünste das Gemüse unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten.
  10. 10. Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse.
  11. 11. Lass die Suppe mit geschlossenem Deckel für ca. 30 Minuten köcheln.
  12. 12. Gib den abgetropften Mais in die Suppe, bevor du sie vom Herd nimmst.
  13. 13. Püriere die Suppe kurz mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.
  14. 14. Würze die Suppe nach deinem Geschmack ab.
  15. 15. Bestreue die fertige Suppe mit geriebenem Ingwer.
  16. 16. Serviere die Suppe warm in tiefen Tellern oder Schalen.

Nährwerte pro Portion