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🍽️ Würziges Süßkartoffel-Halloumi-Ragout mit Schokogeschmack
678 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 20 g Ingwerwurzel (am Stück)
- 1 Schalotte
- 2 Süßkartoffeln (à 400 g)
- 2 Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Kurkumapulver
- 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 40 g Zartbitterschokolade (mind. 75 % Kakaoanteil)
- 200 ml pflanzlicher Sahneersatz (Hafercuisine)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 30 g Rosinen (2 EL)
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 50 g Haselnusskerne
- 0.5 Bund Petersilie (10 g)
- 250 g Halloumi-Käse
Zubereitung
- 1. Schäle den Ingwer und die Schalotte. Hacke beide fein.
- 2. Putze die Süßkartoffeln und schäle sie. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
- 3. Wasche die Möhren gründlich. Schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
- 4. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
- 5. Brate den Ingwer und die Schalotte für 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
- 6. Gib die Süßkartoffelwürfel dazu und brate sie 5 Minuten lang.
- 7. Rühre Kurkuma und Kreuzkümmel unter. Röst die Gewürze 3 Minuten lang mit.
- 8. Hacke die Schokolade grob.
- 9. Gib die Hafercuisine, die Brühe, die Rosinen und die Schokoladenstücke in die Pfanne.
- 10. Rühre alles gut um.
- 11. Lass das Ragout 10 Minuten lang köcheln.
- 12. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
- 13. Röste die Haselnüsse in einer heißen, fettfreien Pfanne für 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
- 14. Hacke die gerösteten Haselnüsse grob.
- 15. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
- 16. Hacke die Petersilie fein.
- 17. Tupfe den Halloumi-Käse mit einem Küchentuch trocken.
- 18. Schneide den Käse in Scheiben.
- 19. Erhitze eine Grillpfanne.
- 20. Brate die Käsescheiben 5 Minuten lang von jeder Seite bei mittlerer Hitze.
- 21. Verteile das Ragout auf 4 Schalen.
- 22. Lege die gebratenen Käsescheiben darauf.
- 23. Bestreue das Gericht mit den gehackten Haselnüssen und der Petersilie.
- 24. Serviere das Ragout sofort.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 678
- Protein: 24 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 46 g