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🍽️ Knusprige Süßkartoffel-Puffer

516 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Süßkartoffeln
• 1 große Schalotte (à ca. 50 g)
• 1 Stück Ingwer (à ca. 5 g)
• 2 EL Dinkel-Vollkornmehl (à 15 g)
• 4 EL feine Haferflocken (à 15 g)
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise frisch abgeriebene Muskatnuss
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Süßkartoffel gründlich und schäle sie vollständig.
2. 2. Reibe die geschälte Süßkartoffel mit einer feinen Vierkantreibe zu feinen Streifen.
3. 3. Schäle die Schalotte und hacke sie in sehr kleine Würfel.
4. 4. Schäle das Ingwerstück und reibe es fein auf einer Reibe.
5. 5. Gib die geraspelte Süßkartoffel, die gehackte Schalotte und den geriebenen Ingwer in eine große Schüssel.
6. 6. Füge Mehl, Haferflocken, Ei und deine gewählten Gewürze zur Schüssel hinzu.
7. 7. Vermenge alle Zutaten mit einem Löffel oder den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
8. 8. Lass den Teig für etwa 5 Minuten ruhen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen können.
9. 9. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
10. 10. Nimm jeweils etwa 2 Esslöffel des Teigs und forme daraus runde Puffer.
11. 11. Drücke die Puffer auf eine Dicke von etwa 1 Zentimeter flach.
12. 12. Brate die Puffer für insgesamt ca. 8 Minuten goldbraun.
13. 13. Wende die Puffer nach der Hälfte der Zeit, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
14. 14. Serviere die warmen Puffer beispielsweise mit einem Rucola-Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 516
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 65 g