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🍽️ Cremiges Süßkartoffel-Bowl mit knusprigen Toppings

387 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Süßkartoffeln vollständig.
  3. 3. Schneide das Gemüse in mundgerechte Würfel.
  4. 4. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  5. 5. Gib die Süßkartoffelwürfel in die kochende Brühe.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  7. 7. Koche die Süßkartoffeln für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
  8. 8. Wasche den Brokkoli unter fließendem Wasser.
  9. 9. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  10. 10. Schäle den harten Strunk des Brokkolis.
  11. 11. Schneide den geschälten Strunk in kleine Stücke.
  12. 12. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  13. 13. Koche den Brokkoli für 2 Minuten in dem sprudelnden Wasser.
  14. 14. Gieße den Brokkoli in einem Sieb ab.
  15. 15. Spüle den Brokkoli sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  16. 16. Lasse den Brokkoli gut abtropfen.
  17. 17. Zerkleinere die Mandeln grob.
  18. 18. Schäle die Zwiebel.
  19. 19. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
  20. 20. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  21. 21. Gib die Mandeln und die Zwiebelringe in die heiße Pfanne.
  22. 22. Brate die Zutaten für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  23. 23. Nimm die Pfanne vom Herd.
  24. 24. Hebe die gebratenen Mandeln und Zwiebeln beiseite.
  25. 25. Gib den abgetropften Brokkoli in die gleiche Pfanne.
  26. 26. Dünste den Brokkoli für 5 Minuten.
  27. 27. Würze den Brokkoli mit Salz nach Geschmack.
  28. 28. Würze den Brokkoli mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  29. 29. Drücke die gekochten Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein.
  30. 30. Rühre das restliche Öl in das Püree ein.
  31. 31. Würze das Püree mit Salz.
  32. 32. Würze das Püree mit Pfeffer.
  33. 33. Reibe eine kleine Prise frische Muskatnuss über das Püree.
  34. 34. Verteile das Süßkartoffelpüree auf vier Tellern.
  35. 35. Bestreue das Püree mit den vorbereiteten Zwiebelringen.
  36. 36. Bestreue das Püree mit den gerösteten Mandeln.
  37. 37. Garniere das Gericht mit Granatapfelkernen.

Nährwerte pro Portion